German Grand Life - Spring 2023 - Flipbook - Page 16
Während conch salad, conch fritters, panny
cakes
und
andere
frische
Meeresfrüchtegerichte in ganz West End leicht
zu finden sind, ist Shabo's and Sherry's der
einzige conch salad Stand auf den gesamten
Bahamas, der eingelegten conch salad serviert.
"Unser Geschäft begann schon vor etwa 40
Jahren, aber ich habe es in der Zwischenzeit
ein
wenig
modernisiert",
so
Sherry
schmunzelnd, die das Geschäft zunächst durch
mobile Lieferungen ausbaute. "Ich fing an,
conch salad aus meinem Auto heraus zu
verkaufen, später kamen gebratener snapper,
Bananenund
Kokosnusspfannkuchen,
geknackten
Hummer
und
blaue
Knoblauchkrabben dazu. Ich fuhr durch
Freeport und verkaufte [die Gerichte], und
wenn ich dann nach Hause kam, fing ich an zu
experimentieren.“
Sherry hielt sich schon immer gerne in der
Küche auf und beschäftigte sich mit Neuem und
Unbekanntem. Sie probierte ein wenig von
diesem und jenem, und heute stehen auf der
Speisekarte
eingelegter
conch
salad,
eingelegte Garnelen, eingelegter Hummer
sowie traditioneller conch salad, scorch conch,
tropischer conch salad und sogar ein
eingelegter tropischer Salat mit frischer Mango
und Ananas.
Das Rezept für den eingelegten conch salad ist
ein gut gehütetes Geheimnis, das nur Sherry
kennt. Auf die Frage, ob sie etwas über die
Zusammensetzung
ihrer
Originalmischung
verraten kann, lacht sie nur. Sie verrät zwar
nichts über die Mischung, aber sie merkt an,
dass sie sich zunächst von den Aromen
eingelegter Würste inspirieren ließ. Schließlich
entwickelte sie ihre eigene Pökelmischung, die
den Muscheln einen leuchtend roten Farbton
und einen würzigen Geschmack verleiht.
Shabo's and Sherry's Conch Salad Stand
befindet sich an der Küste von West End und ist
leicht an den bunten Tischen und dem hell
gestrichenen Holzgebäude zu erkennen. Der
eingelegte conch salad ist so beliebt, dass
zwei von Sherrys engen Freunden sogar auf die
Insel reisten, um ihre Hochzeitsfotos vor dem
ikonischen Gebäude zu machen.
Shabo's and Sherry's ist täglich geöffnet und
bietet auch Gegrilltes auf der Speisekarte an.
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