Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 142
21 DAG: AFTENSMAD
BASISK RATATOUILLE
2 spsk. kogte kikærter
1 squash
1 aubergine
1 sød kartoffel
2 løg
5 store tomater
4-6 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 tsk. oregano
1 tsk. himalayasalt
En håndfuld basilikum
Parmesanost
FREMGANGSMÅDE:
1. Tænd ovnen på 180° C. varmluft.
2. Kom løg, hvidløg, smør og olivenolie i en gryde og lad det simre, til løgene er bløde.
3. Tilsæt kikærter, finthakkede tomater og krydderier.
4. Lad det simre, mens du river squash, aubergine, søde kartofler og løg i
tynde skiver, evt. med et mandolinjern.
5. Anret skiftevis de skivede grøntsager på toppen af tomatsovsen i et ovnfast fad.
6. Bages i ovnen i 30 minutter.
7. Riv lidt parmesanost over og pynt med basilikum.
FAKTA:
Vidste du, at de søde kartofler faktisk ikke er i familie med den hvide kartoffel? De
tilhører i virkeligheden græskarfamilien.
Søde kartofler indeholder langkædede kulhydrater og påvirker derfor blodsukkeret mindre end de kortkædede kulhydrater, som findes i almindelige kartofler.
140
