Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 132
16 DAG: AFTENSMAD
BASISK GRØNTSAGSBIKSEMAD MED QUINOA
1 sød kartoffel
1 broccoli
1 aubergine
1 fed hvidløg
½ løg
2 æg (tofu eller halloumi)
2 dl kogt quinoa
Himalayasalt
Sort peber
1 tsk. smør og 1 spsk. olivenolie (kokosolie)
En stor håndfuld persille
FREMGANGSMÅDE:
1. Skær hvidløg, løg, sød kartoffel og aubergine i tern og sauter dem på
en pande i fedtstof ved middel varme, indtil løgene er bløde og de søde
kartoffeltern har fået skorpe.
2. Skær broccolien i små buketter og tilsæt dem til panden.
3. Krydr med himalayasalt og sort peber. Sauter videre til
søde kartoflerne er møre.
4. Steg to spejlæg på en anden pande, og servér biksemaden sammen med
spejlæg, kogt quinoa og lidt persille.
TIP: Spises til frokost dagen efter med gedefetaost.
FAKTA:
Æg indeholder stort set alle næringsstoffer, bortset fra fibre og C-vitamin, men
husk på, at æg er syredannende kost.
130
