Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 76
MORGENMAD
GRØNKÅLSOMELET MED
SQUASH OG TOMAT
1 æg
1-2 fintsnittede grønkålsblade
4-6 tomater
½ squash
1 spsk. olivenolie
1 tsk. smør
Evt. tofu og en stor håndfuld persille
Himalayasalt og friskkværnet sort peber
FREMGANGSMÅDE:
1. Bland æg, grønkål, himalayasalt og sort peber sammen i en skål.
2. Steges på panden i 3 minutter som en pandekage i 1 spsk. olivenolie og
lidt smør, og klap omeletten sammen på midten.
3. Skær imens squash og tomat i kvarte skiver og steg dem derefter på
panden i 5 minutter.
4. Top med en stor håndfuld persille.
TIP: Drys karry på tofuen, inden du steger den med squash, grønkål og
tomat på panden.
Hvad skal du med den anden halvdel af din squash?
Se indekset side 172.
FAKTA:
Tomat er den mest købte grøntsag i Danmark! Tomater indeholder mange fibre,
kalium og vitamin C, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Kalium viser
fx at være ideel til regulering af blodtrykket.
74
