Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 68
MORGENMAD
GRØNKÅLSSALAT
MED SPEJLÆG OG
TOMATER
40 g grønkål (spinat)
1 æg
5 små tomater
En håndfuld tamari-stegte græskarkerner (se s. 164)
(solsikkekerner eller hasselnødder)
¼ rødløg
1 tsk. olivenolie/smør
Citronsaft
Himalayasalt
Friskkværnet sort peber
FREMGANGSMÅDE:
1. Skyl grønkålen og bræk/skær den i små stykker.
2. Vend grønkål, tomat og rødløg i en skål med citronsaft, olivenolie og
himalayasalt.
3. Steg ægget i olivenolie/smør og anret det smilende spejlæg oven på
grønkålen, top med græskarkerner og friskkværnet sort peber.
TIP: Vend skivede squash på panden sammen med ægget og gør retten
endnu mere basisk.
FAKTA:
Grønkål er fiberrig og fyldt med vitaminer, flavonoider og andre næringsstoffer.
Det høje fiberindhold medvirker til, at du stimulerer din fordøjelse og holder dig
mæt i længere tid. Ligesom andre grønne grøntsager indeholder grønkål også klorofyl, der binder tungmetaller og bidrager til at øge mængden af røde blodlegemer
og dermed mere ilt til dine muskler og celler.
66
