Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 136
18 DAG: AFTENSMAD
BASISK PANDEGRØNT
PÅ 10 MINUTTER
1-2 porrer (løg)
1/4 frisk ananas
1/2 spidskål (hvid- eller savojkål
1-2 peberfrugter (rød, gul eller grøn peberfrugt)
200 g San Marzano tomater eller anden lille tomat
Karry- eller tamari-ristede kikærter (se s. 164)
Himalayasalt
Friskkværnet sort peber
Knust spidskommen efter smag
Koriander (persille)
Olivenolie/smør (kokosolie)
FREMGANGSMÅDE:
1. Snit porre i 1 cm tykkelse og skær ananas i mindre stykker.
2. Lad porre, ananas og lidt spidskommen, salt og peber simre i fedtstofferne på panden.
3. Riv imens spidskål og peberfrugt på mandolinjernet og vend det med i
panden.
4. Top til sidst med halverede tomater, koriander og kikærter.
TIP: En meget basisk ret, der også er nem at spise til frokost dagen efter.
Holder sig i et par dage i køleskab i glas fra OXO. Servér evt. med et stykke
grillet, vild fisk.
FAKTA:
Alle de forskelligfarvede grøntsager og frugter indeholder forskellige vitaminer og
mineraler i forhold til farverne. Ved at vælge et stort farvespektrum bliver du bedre
dækket af de forskellige næringsstoffer. Tænk på hvor farveløs en ostemad er.
134
