Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 134
17 DAG: AFTENSMAD
LUN KARTOFFELSALAT
ca. 400 g kartofler
2 rødløg (forårsløg)
2 dl grønne ærter (friske eller frosne)
2 røde peberfrugter
En stor håndfuld dild (persille eller purløg)
Himalayasalt og sort peber
FREMGANGSMÅDE:
1. Lad kartoflerne simre i ca. 12 minutter afhængig af størrelse og sort.
2. Skær imens peberfrugt, tomater og løg i mindre stykker.
3. Skær de kogte kartofler i mundrette bidder og bland dem sammen med
de øvrige ingredienser.
4. Top kartoffelsalaten med dild, himalayasalt og sort peber.
TIP: Kartoffelsalaten kan fint spises kold til frokost. Lav gerne en stor portion,
da den nemt kan holde sig et par dage i tæt opbevaringsglas. Vi bruger dem
fra OXO.
Servér evt. med et stykke grillet, vild fisk.
FAKTA:
Ærter har et højt indhold af vitamin A, C og K, som bl.a. styrker dit immunforsvar
og dine knogler. Vær dog opmærksom på at spise ærterne sammen med en fødevare, der indeholder fedt, så din krop kan optage K-vitaminerne. Det kan fx være
en dressing med olivenolie (se side X)
132
