Alkaline Kitchen e-bog 23 (1) - Flipbook - Page 104
3 DAG: AFTENSMAD
GRØNTSAGSWOK MED
RISTEDE SPICY NØDDER
1 broccoli
6 gulerødder
1 peberfrugt
2-4 fed hvidløg
1 knold ingefær
1-2 løg
1 squash
1 frisk chili (efter smag)
Saften fra 1. lime
400 ml kokosmælk
Ristede spicy nødder (se s. 152)
1 spsk. kokosolie eller 2 spsk. olivenolie
1 bundt koriander (mynte eller persille)
Et nip himalayasalt
Friskkværnet sort peber
FREMGANGSMÅDE:
1. Riv alle grøntsager og ingefær (gerne på et mandolinjern).
2. Start med at svitse løg og hvidløg i en stor, dyb pande i kokos- eller
olivenolie i 5 minutter.
3. Tilsæt resten af grøntsagerne og giv dem ca. 12 minutter. Til sidst hældes kokosmælken over og det hele simrer videre i 5 minutter. Smag til
med salt og peber.
4. Top med ristede nødder, limesaft og koriander.
FAKTA:
Røde peberfrugter indeholder mere C-vitamin end både gule og grønne peberfrugter, hvilket skyldes, at modningsprocessen er længere med de røde peberfrugter. Herudover er de grønne peberfrugter mere basiske end de røde, da de
grundet den kortere modningsproces har mindre sukker i sig.
102
