Grillkurs - Flipbook - Seite 37
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400 g
Hauptgang
Rindsentrecôte
Zapfen
mit Salsa
Verde
Entrecôte Zapfen
Rindsentrecôte
Zapfen
Salz & Pfeffer
Fettlappen vom Entrecôte einschneiden. Fleisch mit Salz würzen
und auf dem Holzkohlegrill
beidseitig ca. 3 Minuten grillieren.
Zum Schluss in die indirekte
Hitze legen und kurz ruhen lassen.
Vor dem Essen mit Pfeffer aus
der Mühle würzen.
Holzkohlegrill
220 – 240 Grad
ca. 12 Minuten
Salsa Verde
1 Bund Petersilie glatt
1 Stk.
Sardellenfilet
1
Zitrone, Abrieb & Saft
1 EL
Kapern
weisser Balsamico
Olivenöl
Petersilie, Sardellenfilets und
Kapern fein hacken. Die Zutaten
mit etwas Zitronensaft, Balsamico-Essig und Olivenöl zu
einer Paste verrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken
und zum Fleisch servieren.
Tipp
Wenn Sie die Salsa Verde nicht
mögen, können Sie auch jede
andere Kräutersauce verwenden,
die Ihnen schmeckt. Im Allgemeinen passen Kräutersaucen sehr
gut zu grilliertem Fleisch.
