Grillkurs - Flipbook - Seite 27
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Vorspeise
Grillierter
Sommersalat
mit Himbeerdressing
200 g
10 g
30 g
40 g
½
50 ml
4 dl
Himbeerdressing
Himbeeren (oder Pulp)
Honig
milder Senf
Eigelb
Zitrone, Saft
weisser Balsamico
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
Himbeeren, Honig, Senf, Eigelb,
Zitronensaft und Balsamico-Essig
mit dem Stabmixer pürieren.
Anschließend das Sonnenblumenöl langsam unter ständigem
Mixen einfließen lassen, so dass
eine schöne Emulsion entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Der Salat lässt sich wunderbar
saisonal anpassen, zum Beispiel
im Winter mit Wintergemüse und
Wintersalaten.
