Grillkurs - Flipbook - Seite 23
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Vorspeise
Skirt Steak
vom Grill
400 g
Skirt Steak
Olivenöl
grobes Salz
(Fleur de Sel)
Pfeffer
Das Steak mit Salz würzen und auf
dem Holzkohlegrill bei direkter
Hitze jede Seite ca. 2 Minuten grillieren. Danach kurz ruhen lassen,
das Steak aufschneiden und mit
Olivenöl beträufeln. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer würzen.
Holzkohlegrill
ca. 220 – 240 Grad
ca. 4 Minuten
Tipp
Das Steak sollte nicht mehr als
medium grilliert werden. Da es
sich um ein Muskelstück handelt,
wird es sonst zäh. Die optimale
Garstufe ist medium-rare.
