health insight - Sauerland Gesundheitsmagazin - Magazin - Seite 25
Zutaten
(cirka 25 St.)
Zum Liebhaben!
250 g Kokosraspel
5 Eiweiße (zimmerwarm)
250 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
abgeriebene Schale von einer halben
Zitrone (Bio-Qualität)
2 EL Rum
2 EL Kristallzucker
150 g zartbittere Kuvertüre
Lübecker
Kokosmakronen
Saftig müssen sie sein und jede
süße Sünde wert. Die Lübecker
Kokosmakrone ist unser
Weihnachtsgebäck zum Liebhaben!
Bei der kleinen Leckerei, die ganz
ohne Mehl auskommt, trifft Kokos
auf Marzipan, auf ausgewählte
Aromen und die genau richtige
Portion zartbitterer Kuvertüre. Ob
da jemand widerstehen kann? Wir
konnten es jedenfalls nicht.
Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Kokosraspel auf ein Backblech (mit Backpapier)
streuen und 20 Min. bei leicht geöffnetem Backofen
trocknen lassen. Kokosraspel abgekühlen lassen und
zwischen den Händen zerreiben. Eier trennen und das
Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Die Hälfte des gesiebten (!) Puderzuckers löffelweise
und die Marzipanrohmasse stückchenweise unter den
Eischnee heben. Anschließend den restlichen gesiebten
Puderzucker, die Kokosraspel, die Zitronenschale und
den Rum unterrühren. Der Teig ist dann grobflockig
und sehr zähflüssig.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Makrönchen dünn mit Kristallzucker bestreuen und
auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens
backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad (das Wasser sollte
heiß sein, aber nicht kochen) zerlassen. Makrönchen
mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und zum
Trocknen wieder auf das Kuchengitter setzen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ofen vorheizen: E-Herd 160 °C
Umluft: 140 °C
Backzeit: 15-20 Minuten
Tipp!
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