Smag&Smil Event 2023 - jeres næste fest - Flipbook - Side 7
Menueksempler til inspiration / sæson september-december 2023
FESTMENU
Karamelliseret laks
confiteret æggeblommepuré, syltede rødløg, salatagurk og små salater
Helstegt mørbrad af Fynbogris
med dijon, urter og flæskesværspuf, puré af blomkål, aspargesbroccoli, løgskaller, halve petit
kartofler ristet i andefedt og urter (a parte) og mild sennepssauce med syltede sennepsfrø
Mousse af mørk chokolade
hengemte blommer, blommesorbet, hasselnød og aromatiske urter
aftenbuffet
Rillette af varmrøget laks med rødløg, kapers og estragon
Pebermakrel med æggestand og purløg
Pastrami med pickles og drueagurk
Italienske snackpølser med groftkværnet peber og Herbes de Provence
Mignon af gris marineret i rosmarin og salvie
Oksespidsbryst braiseret i mørkt øl og æble
Flødestuvede kartofler med hvidløg og muskat
Ovnbagte efterårsrødder med timian
Kraftig kalvesky
Salat med bagt hokkaidogræskar, rødløg, palmekål og salatost
Efterårssalat med stegt blomkål, hasselnødder, brombær og karse vendt i mild sennepsvinaigrette
Gouda med brændenælde og hjemmesylt
Trifli på sensommerbær, makroner og flødeskum
Økologisk smør og brød fra eget bageri
7
