Smag&Smil Event 2023 - jeres næste fest - Flipbook - Side 10
FINE DINING
Skal alt gå op i en højere enhed, hvor I hører englene synge, mens I nyder en gennemtænkt
5-retters gourmetmenu med tilpassede vine? Hvis I gerne vil forkæle jeres gæster med
noget ekstra, så vælg fine dining, hvor der inkorporeres dekadente råvarer i menuen, og
der kræses for smagssammensætninger og de små detaljer.
Confiteret, pocheret, langtidsstegt, blancheret eller reduceret. Der skrues op for tilberedningsmetoderne på et niveau, som kræver ganske særlige kokkefærdigheder. Vi har
heldigvis de helt rigtige kræfter under kokkehuerne, som får jeres måltid til at excellere.
Og husk – vi tilpasser menuen, de sæsonbetonede råvarer og antallet af retter efter jeres
ønsker og behov.
Eksempel på 5-retters gourmet- og vinmenu:
Amuse
Deutz Brut Classic, AOP, Jeroboam, Champagne Deutz
Forret / Krabbe og consumé
2018 Riesling Goldlack Trocken, Grosses Gewächs, Schloss Johannisberg
Mellemret / Jomfruhummer, blomkål, kaviar og sauce fumé
2018 Chassagne-Montrachet Blanc, AOP, Maison Joseph Drouhin
Hovedret / Skovdue, foie gras, kantareller, hindbær og trøffel
2018 Gevrey Chambertin, AOP, Domaine Pierre Damoy
Predessert / Danske jordbær og kaviar
Dessert / Sensommerbær, hyldeblomst, mazarin, mynte og champagne
Cuvee Chérie Demi-Sec NV, Nyetimber, West Sussex, England
10
