Mag9 4eEditionNumerique 10Nov2023 PageparPage - Flipbook - Page 24
Resto
Une passion nourrie
par la cuisine
Originaire de Saint-Ferréol-les-Neiges,
cheffe Alexanne Grenier œuvre dans le milieu de
la restauration depuis maintenant 20 ans.
PR E M I E R R E STAU R AN T
Animée par une véritable passion
pour la cuisine et le désir de faire
découvrir de nouveaux produits à
son entourage, elle ouvre en 2016
son premier restaurant à Beaupré :
le Nakamura.
Niché près de l’école secondaire,
à côté du bar laitier Chez Bolduc,
l’établissement était initialement
conçu comme un izakaya – une
buvette japonaise où l’on peut boire
un verre et partager des plats.
Ce concept, très populaire dans les
grandes villes, était encore inédit
dans la région de Québec à l’époque.
Cependant, après avoir ajouté des
sushis une seule fois à son menu,
l’engouement des clients fut tel que
le restaurant a rapidement pris une
nouvelle orientation, se spécialisant
dans la cuisine de sushis, comblant
ainsi une demande non satisfaite sur
la Côte-de-Beaupré.
D EUX I È M E R E STAU R AN T
En 2018, confrontée à une pénurie
de main-d’œuvre dans la région,
Alexanne décide de déménager
son restaurant dans le quartier
dynamique Saint-Roch à Québec.
Ce déménagement lui permet de
réorienter son projet initial et de lui
redonner son essence en ouvrant le
Torii Izakaya, une buvette japonaise
moderne et élégante où se mêlent
les influences culinaires du Japon et
de la France.
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Le Mag 9 | Décembre 2024
Très vite, l’établissement séduit
les Québécois. Aux côtés de son
associée, la sommelière Véronique
Côté, Alexanne propose un menu en
constante évolution, accompagné
d’une carte des vins, de cocktails
signatures, et bien sûr, d’une large
sélection de sakés. Ensemble, elles
revisitent les produits locaux et de
saison pour offrir des plats à partager qui célèbrent le terroir.
SE R V I C E T R AI T EU R
En 2022, les deux partenaires lancent
À Table, un service traiteur. Elles
offrent autant le service de cheffes
à domicile que le service de traiteur
pour des grands évènements, en
élaborant des menus complètement
sur mesure. Cette nouvelle offre
permet aux 2 filles de sortir un peu de
la cuisine japonaise et de la routine.
Au cours de ses 20 ans de carrière,
Alexanne a participé à l’ouverture
de plus de 18 restaurants. Avant la
pandémie, elle gérait même sept
établissements simultanément.
AUJ O U R D ' H U I
Aujourd’hui, elle se consacre pleinement au Torii, à son service traiteur
et à sa collaboration avec Auberge
et Campagne.
À l’occasion de la Coupe du monde
de vélo de montagne en 2023,
Alexanne a offert une table gourmande du mercredi au dimanche sur
Facebook.com/aubergeetcampagne
3470, avenue Royale, Saint-Ferréol-les-Neiges QC G0A 3R0
