Kartoffelpjece ny - Flipbook - Side 5
Kartoflen er den første
grøntsag, der blev
dyrket i rummet
(laboratorie forhold)
Kartofler kan bruges
til at lave spiritus
Kartofler kaldes det hvide guld
Kartofler kan bruges i næsten alle fødevarer.
Her kan de hjælpe med at sænke klimaaftrykket.
Kartofler kan
• tilføje tekstur til andre fødevarer og dermed gøre
produkterne mere stabile.
• anvendes til at lave Biopolymer
• bruges til at lave høj-protein-produkter som
proteinbarer.
Inden man begyndte at gære korn til at
lave snaps, brugte man kartofler til at lave
gæret mask, der senere blev til snaps.
Grønne kartofler er
en grønfarvning af planteceller
Kartofler og tomater
er i familie, da de begge
stammer fra natskygge
familien Solanaceae.
Når kartofler bliver udsat for lys, vil grønkornene
i plantens celler påbegynde lysprocessen: Når en
kartoffel bliver grøn, sker der en dannelse af glykoalkaloider, herunder stofferne Chaconin og Solanin, som
er plantens forsvarshormon mod angreb, men
stofferne er giftige for mennesker og dyr.
5
