Back Journal 11/2024 - Magazin - Seite 47
Einleitung SÜDBACK
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Foto: BJ / Benno Kirsch 2024
[2] Das Brotregal, das die Bäckerei Miedl am Stand des Ladenbauers
AHA bestückt hatte, war ein echter Hingucker. Allein deswegen hatte sich
der Messebesuch gelohnt. [3] Sammeln, bevor es losgeht: Das Team des
INGER Verlags war nur morgens und abends am Zeitschriftenmobil zu
sehen. Dazwischen waren sie in den sechs Messehallen unterwegs.
[4] Die Fotowand war neu. Sie diente nicht nur als Hintergrund für „offizielle“ Fototermine, sondern auch zahlreichen Besuchern für ein Selfie.
[3]
Foto: BJ / Benno Kirsch 2024
h 2024
Foto: BJ / Benno Kirsc
[4]
Vollmer, Geschäftsführer des Landesinnungsverbandes des
Konditorenhandwerks Baden-Württemberg. Im Bäcker-TrendForum wurden Themen wie Künstliche Intelligenz, nachhaltige
Produktionsprozesse und Fachkräftegewinnung durch Social
Media beleuchtet. Praktische Live-Vorführungen und Vorträge
boten frische Impulse für die Branche. „Es ist uns ein Anliegen,
dass der Bäckerberuf nicht nur lebendig bleibt, sondern auch
Innovationen aufnimmt und zukunftsfähig wird“, betont Stefan
Körber, Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbands Südwest.
Zu den Höhepunkten zählte nicht zuletzt die Verleihung der Trophy zur Südback durch die Redaktion des DBZ Magazins, das wie
das Back Journal im INGER-Verlag erscheint. Die begehrte Auszeichnung geht an Aussteller, die besonders zukunftsweisende
Neuheiten, innovative Konzepte oder Lösungen für das Bäckerhandwerk präsentieren. Die Jury setzte sich in diesem Jahr zusammen aus Prof. em. Dr. Dr. e. h. Friedrich Meuser (TU Berlin),
Dipl.-Ing. Siegfried Döbler (Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe), Christian Bremicker (INGER-Fachredaktion und Bäckermeister), Philipp Lagoda (INGER-Fachredaktion
und Bäcker) sowie Henning Tau (INGER-Geschäftsführung).
Die ausgezeichneten Lösungen sind die Artisan SFE von König Machinenbau, der Backje von Schmees Ladenbau sowie der
Dynamic Energy Storage and Supply Manager von Ungermann
Systemkälte.
Wichtige Messe. Auf der Südback haben nach Angaben der
Messegesellschaft 560 Unternehmen aus dem In- und Ausland
ihre Produkte ausgestellt, ihre Funktionsweise demonstriert
und offene Fragen beantwortet. „Die Südback ist der Erfolgsmotor für das backende Handwerk und schafft durch Impulse
an jeder Ecke eine einzigartige familiäre Atmosphäre zum Austausch und zur Inspiration“, erklärt Andreas Wiesinger, Mitglied
der Geschäftsleitung der Messe Stuttgart. „Das hat die Messe in
den vergangenen vier Veranstaltungstagen wieder unter Beweis
gestellt.“ Auf der letzten Ausgabe der Südback (2022) waren es in
fünf Hallen – also einer weniger – allerdings noch 596 Aussteller
gewesen. Über der Freude über das schöne Branchenereignis,
auf dessen Wiederholung die Branche leider wieder zwei Jahre
warten muss (die nächste Südback findet vom 24. bis 27. Oktober 2026 statt) statt (wie ursprünglich geplant) nur ein Jahr,
liegt also ein Schatten. Es ist ein offenes Geheimnis, dass gerade
kleine Zulieferer teilweise mit handfesten Schwierigkeiten zu
kämpfen haben und sich nicht mehr jeden Messeauftritt leisten
können. Es kann nicht im Interesse des Bäckerhandwerks sein,
wenn wichtige Partner der Zuliefererbranche verschwinden oder
die Zuliefererbranche als ganze zu schwächeln beginnt. Anzurufen wäre also der Geist, der im deutschen Südwesten bekanntermaßen weht und der ganzen Branchen schon durch manche
Krise gebracht hat: der der Solidarität und des wohlverstandenen Eigennutzes, wobei die Betonung hier auf „wohlverstanden“
liegt.
Benno Kirsch
Ernst Nestler
& Söhne GmbH
Individueller Ladenbau aus Sachsen
Bergstr. 4 | 08371 Glauchau
T. +49 3763 2717
info@ladenbau-nestler.de
ladenbau-nestler.de
Familienbetrieb seit 1889
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