Back Journal 11/2024 - Magazin - Seite 33
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Foto: BJ / Benno Kirsch 2024
Vanillepudding, ready to use
Vanillepudding für Feine Backwaren im 10-Kilogramm-Gebinde
von Frischli und was man damit machen kann.
Der auf dem Südback-Stand von Frischli präsentierte Vanillepudding ist ein Ready-touse-Produkt für den Einsatz in der Bäckerei. Er ist geeignet zum Füllen von Puddingbrezeln oder zur Herstellung von Buttercreme für Torten. Zudem kann er als Trennschicht für Obstkuchen eingesetzt werden, erläutert Frischli. Darüber hinaus hält die
Molkerei aber auch weitere Produkte bereit, um Bäcker bei der Herstellung des klassischen Backwaren- und Snack-Angebots zu unterstützen, zum Beispiel servierfertige
Desserts, Schlagsahne in verschiedenen Fettgehaltsstufen und Gebindegrößen sowie Milch und Kakao-Drinks. Man betont, dass diese Produkte ideal für den unkomplizierten und schnellen Einsatz in der Backstube und im Außer-Haus-Markt seien.
Weitere Infos unter www.frischli.de
Vor zehn Jahren haben sich die IT-Spezialisten Compdata, KMZ und Optimobercher zum Kompetenz-Forum
zusammengeschlossen, um Lösungen für die Digitalisierung von Bäckereien zu entwickeln. Das KompetenzForum vereint die Expertise für Bäckerei-Software, Kassensysteme und Apps. Aber auch das Rechnungswesen, die IT-Infrastruktur und spezialisierte Anwendungen für die Personal- und Zeitwirtschaft spielen hierbei
eine Rolle. Hinzu kommen neue Themen wie Apps zur Kundenbindung, Personaleinsatzplanung und flexible Zeiterfassung, IT-Sicherheit und verkaufsfördernde Anwendungen. IT-Projekte in Bäckereien werden
immer komplexer. Da lohnt sich Teamwork umso mehr. Offenheit und Zusammenarbeit sowie die Spezialisierungen auf die einzelnen Bereiche machen die Kooperation der eigenständigen Unternehmen aus und
die Summe der Kernkompetenzen ist beachtlich. Compdata, KMZ und Optimobercher stehen Bäckereien
mit insgesamt über 150 Mitarbeitern und über 80 Jahren Erfahrung als Partner für IT-Projekte zur Seite.
Weitere Infos unter www.it-kompetenz-forum.de
Foto: CompData / KMZ / OptimoBercher
10 Jahre Kompetenz-Forum
Das Kompetenz-Forum feier t sein
zehnjähriges Jubiläum.
Wasserüberwachung
Der Filterkopf Purity C iQ von Brita erkennt Wasserschwankungen und ermöglicht dem Bäcker oder Cafébetreiber, zu erkennen, wann ein
Filter ausgetauscht werden sollte. Er misst das Rohwasser mithilfe einer intelligenten Sensortechnologie und stellt automatisch den korrekten Verschnittanteil für die Kartusche ein. Auf diese Weise gewährleistet er laut Angaben von Brita eine konstante Getränkequalität. Dank
Plug-and-Play ist die Installation einfach. Auf der Südback stellte Brita aber auch einen reinen Durchflussmesser (Flowmeter) vor, der die
Verbräuche festhält und über eine Multi-Sim-Karte die Daten in ein Portal überträgt. Sie offenbaren, wann der Ionenaustauscher erschöpft
ist und ausgetauscht werden muss. Der iQMeter wird 2025 auf den Markt kommen,
verspricht Brita, und es ermöglichen,
auch jene Kartuschen, die nicht zur Purity C-Reihe gehören, mit in die Cloud
zu integrieren. Auch eine Nachrüstung
bereits installierter Filter wird dann plugAUSREICHEND HITZE
Zuschaltbare
für einen starken Ofentrieb
and-play möglich sein. Weitere Infos unter
TURBULENZTECHNIK
www.brita.de/professional-filter
für eine geile Kruste
Foto: BJ / Benno Kirsch 2024
Ofenkundige Vorteile auf den Punkt gebracht.
IDEALES VERHÄLTNIS
zwischen Ober- und Unterhitze
Der Durchflussmesser (l.) ist der kleine Bruder
des Filterkopfs Purity C iQ von Brita (r.).
www.heuft1700.com
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