Back Journal 11/2024 - Magazin - Seite 17
Bäckerei des Monats MACHER
Eine durchdachte Bäckerei. Wo wir bei den Schweizer Besonderheiten sind: Große Filialbetriebe sind in dem Land selten
– nicht zuletzt, weil die Vertriebsform der Vorkasse weitgehend
unbekannt ist. Mit seinen acht Standorten spielt Reinhard dort
also schon in der Liga der größeren Handwerksbetriebe, was
durch den Umsatz von fast 20 Millionen Franken dokumentiert
wird. Preisbereinigt macht eine Reinhard-Filiale ein Vielfaches
des Umsatzes, den selbst gut aufgestellte Kollegen in Deutschland erreichen. Der Betrieb arbeitet entsprechend intensiv an
der Entwicklung seiner Standorte und ist bestrebt, durch ein
genau abgestimmtes Konzept die jeweiligen Anforderungen zu
erfüllen. Das hat Vorrang vor dem einheitlichen Erscheinungsbild, wobei die Bäckerei eh keinen Wert darauf legt, als „Kette“
wahrgenommen zu werden. Mit dem Firmen-Blau wird sehr zu-
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
A
ls Außenstehender mag man sich beim ersten Kontakt
mit der Reinhard AG aus Bern fragen, ob die Handwerksbäckerei mit acht Standorten gerade in Problemen
steckt: „Mir häbe Sorg“ ist nämlich der Grundsatz, der offen
über allen Aktivitäten des Betriebes prangt. Zur Beruhigung:
Alexander Reinhard und sein Team werden nicht von drückenden
Sorgen geplagt. „Mir häbe Sorg“ ist Bernerdeutsch und steht für
den Grundsatz, sorgsam mit allen Ressourcen umzugehen – von
den Rohstoffen bis hin zu den Mitarbeitern. Andere Bäckereien
würden an der Stelle also lang und breit von ihrem Nachhaltigkeitskonzept erzählen. Da bei Reinhard auch in den Läden
bernerdeutsch gesprochen wird, hat man sich ein eingängiges
Unternehmensmotto gewählt, das dann auch nicht so schnell
kopiert werden kann. Irgendwie nachhaltig ist heute bekanntlich
jeder. Erste Erkenntnis: Wir haben es bei Alexander Reinhard,
der den Betrieb in vierter Generation führt, mit einem Menschen
zu tun, dem Regionalität und sorgsamer Umgang mit den Ressourcen wichtig sind, der das aber auch zu vermarkten versteht.
Spielen die Komponenten in Deutschland schon eine wichtige
Rolle, hat für den Schweizer Kunden die Regionalität eine noch
größere Bedeutung, und für den Berner an sich gilt das in besonderem Maße.
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
[2]
[2–3] Für das UrBärner 1797
schenkte Reinhard mehreren
alte Weizensorten aus dem
Kanton Bern, die er nach
umfangreicher Recherche
gefunden hatte, neues Leben.
Mit nur 30g Saatgut wurde
begonnen und dieses vier
Jahre lang vermehrt. Heute
wird die alte Landsorte Rütti
wieder bei ausgesuchten
IP-Suisse Produzenten im
Kanton Bern angebaut.
[4] Das Randen (Rote Beete)Sauerteigbrot fand als Kreation eines Mitarbeiters seinen
Weg ins Sortiment.
[3]
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
[4]
IHR PERFEKTER AUFTRITT
Im Zeitraum vom 01.09.2024 - 28.02.2025 (Kaufvertragsdatum) erhalten Sie als Handwerksbetrieb über einen
SDH-Abrufschein attraktive Nachlässe bei Barkauf auf die Citroën-Aktionsmodelle sowie einen Schöfel Pro-Gutschein
im Wert von 1.000,- € netto, den Sie nach Belieben im Onlineshop einlösen können. Zu den Aktionsmodellen
zählen die Nutzfahrzeuge Berlingo, Jumpy, Jumper sowie die Limousine C42.
BIS ZU
35 %
1
NACHLASS
schoefel-pro.com
HERZLICHEN
GLÜCKWUNSCH
GUTSCHEIN
im Wert von 1.000
!
1.000,- € (netto) Gutschein
von Schöfel Pro
€
1 | Gültig solange der Vorrat reicht. Nur für gewerbetreibende Handwerksbetriebe in Verbindung mit einem SDH-Abrufschein. Kaufvertragsdatum ausschlaggebend, Zulassung muss über das Rahmenabkommen DE268970055 erfolgen. Die Aktion gilt
für Barkauf und ist nicht mit anderen Nachlässen oder Aktionen kombinierbar. Abgebildete Sonderausstattungen nicht enthalten. Der Nachlass bezieht sich auf die UVP (netto) der Citroën Deutschland GmbH. Sie erklären sich einverstanden, dass Ihre Daten zur Aktionsabwicklung gespeichert und zwischen der SDH GmbH, der Citroën Deutschland GmbH und der Schöfel PRO GmbH zum Abgleich ausgetauscht werden. Für eine etwaige Versteuerung des Gutscheins ist der Empfänger selbst verantwortlich. Gutscheincode einmalig
einlösbar im Schöfel Pro Onlineshop. Gutschein kann nicht mit anderen Gutscheincodes kombiniert werden. Artikel in der Kategorie Accessoires können ausgeschlossen sein. Kein Übertrag, keine Barauszahlung. Die Mindestbestellmenge für individualisierte Artikel liegt
bei 10 Stück pro Modell. Individualisierte Artikel sind vom Umtausch ausgeschlossen. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Alle Details auf www.sdh.de oder bei der SDH-Servicegesellschaft Deutsches Handwerk GmbH, Elsenheimerstr. 57, 80687 München, Tel.: 089 92
13 00 530, E-Mail: service@sdh.de 2 | Von der Aktion ausgeschlossen ist die Variante You MHEV100.
