BJ 2024 11 - Flipbook - Seite 96
Foto: Schmees Ladenbau 2024
Foto: Schmees Ladenbau 2024
Reportage
Foto: Schmees Ladenbau 2024
FRONTSTAGE
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Foto: Schmees Ladenbau 2024
Foto: Schmees Ladenbau 2024
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Foto: Schmees Ladenbau 2024
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Der Lorenzbäcker hat inzwischen mehr als ein Dutzend Standorte mit Schmees realisiert. Innenarchitektin Margret
Jacobs ist dabei Ansprechpartnerin des Vertrauens, wenn es um Abläufe und Entlastung der Mitarbeiter geht. „Wir
verstehen uns da blind,“ sagt Verkaufsleiter René Stein. [5] Das Café ist kein Brotstandort, auch die CampingplatzKunden kaufen in der Regel Kleingebäck. Entsprechend kompakt ist das Brotregal gehalten. [6] Die Tablett-Ablage
markiert den Anfang des Frühstück- und Snackbereichs. [8] Die schöne Variante einer Snackstation. [9] Der Lorenzbäcker ist ein starker Ladenbäcker, selbst die Bestreuung der Spezialbrötchen erfolgt vor Ort. Den entsprechenden
Platz für die Mitarbeiter hat Schmees bei der Planung vorgesehen. Auch hinter der Theke passen zwei Mitarbeiter gut
aneinander vorbei. [10] Werbung und Informationen auf den Displays werden zentral aufgespielt.
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IN KÜRZE
unterstützen. Der linke Bereich wendet sich vorwiegend an
die Kunden, die Kleingebäck oder Kuchen für daheim kaufen.
Das sind hier vor allem die Urlauber auf dem Campingplatz. In
diesem Bereich ist das Wiki Express-System integriert: Bestellt
und bezahlt wird am Vortag per App, in der Abholstation muss
die Tüte mit der eigenen Bestellnummer dann am Morgen nur
noch eingesammelt werden. Diebstahl beziehungsweise Irrtum kommt hier vor, ist aber sehr selten. Im Fall des Falles
packen die Verkäuferinnen für den Kunden schnell eine neue
Tüte. An normalen Tagen können auf diese Weise zwischen 50
und 80 Vorbestellungen abgearbeitet werden. Die App macht
technisch auch eine viel zeitnähere Bestellung möglich – „In
zehn Minuten bin ich da und hole zwei Käsebrötchen mit einem Becher Kaffee ab“ – der Lorenz Bäcker verzichtet an dem
Standort aber auf diese Mögichkeit, weil sie Stress ins Team
tragen würde. So ist die App mit der Bestellung am Vortag
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Back Journal 11/2024
Lorenz Bäcker Victorbur GmbH
Dornumer Str. 24
26607 Aurich
Telefon: (0)4941 97 06-0
Telefax: (0)4941 97 06-97
E-Mail:
info@lorenz-baecker-victorbur.de
Geschäftsführung:
Melitta Lorenz, Martin Lorenz
Gegründet:
Verkaufsstellen:
1921
45
Besuchter Standort:
Schillig Camping,
26434 Schillig
Öffnungszeiten:
November bis März
Fr.–So.:
8:30 bis 17:00 Uhr
April bis Okt.
Mo.–So.:
7:30 bis 18:00 Uhr
Anzahl der Plätze
a) innen:
59
b) außen:
58
Größe:
230 m²
Foto: Schmees Ladenbau 2024
Preise ausgesuchter Produkte
Schnittbrötchen:
0,53 Euro
Mehrkornbrötchen:
0,92 Euro
Laugenstange:
1,49 Euro
Stuten (1.000 g):
4,70 Euro
Vollkorn Dinkel (750 g): 4,95 Euro
Franzbrötchen:
2,20 Euro
Amerikaner:
1,60 Euro
Apfelkuchen, gedeckt:
2,50 Euro
Eibrötchen:
2,96 Euro
Halbes Mettbrötchen:
2,84 Euro
Hähnchen Curryburger:
4,85 Euro
Kleiner Kaffee:
2,90 Euro
Planung und Realisierung:
Schmees Ladenbau
