BJ 2024 11 - Flipbook - Seite 92
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Reportage
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FRONTSTAGE
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k 2024
Foto: BJ / Dirk Waclawe
Raisch hat in den vergangenen Jahren richtig Gas gegeben, in den vergangenen
beiden Jahren sind acht Verkaufsstellen dazu gekommen – oft realisiert mit Korte
und Harald Krebs. Gemeinsam hat man auch die Kundenführung entwickelt, die in
den umgebauten Standorten für eine Erhöhung des Durchschnittsbons zwischen
50 Cent und einem Euro geführt hat.
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scheint. Wir würden den Kollegen die 1:1-Nachahmung auch auf
keinen Fall empfehlen. Es sei denn, ihre Bäckerei wird ebenfalls
mit der Kraft der fünf Herzen geführt: Bei Raisch ziehen die
Eltern Udo und Linda mit der Juniorengeneration Maximilian,
Matthias und Lena an einem Strang. Ein so aufwändiges System
der Mitarbeiterförderung und -ausbildung wie Raisch können
ebenfalls nur wenige Kollegen vorweisen. So wird dann im Betrieb manches möglich, was anderorts keine gute Idee wäre.
Steigerung des Durchschnittsbons. So, das war jetzt
zugegebenermaßen eine sehr lange Einleitung, wo es doch
eigentlich um den Laden in Weil der Stadt gehen sollte. Aber
ohne Kenntnis des Bäckers kann man auch so einen Laden nicht verstehen. Jetzt aber zum in der Überschrift versprochenem Punkt, der deutlichen Steigerung des Durchschnittsbons. Auf seinem Erfolgsweg wird Raisch schon lange
von Korte begleitet. Mit Korte-Berater Harald Krebs hat die Familie schon bei vielen Detaillösungen zusammengearbeitet und
bei einigen der jüngeren Standorte ist jetzt tatsächlich so etwas
wie ein Geniestreich gelungen. Ladenbau und Kundenführung
sind so aufeinander abgestimmt, dass nach dem Umbau der Kundenumsatz im Bereich von 50 Cent bis zu einem Euro gesteigert
werden konnte. Wie Raisch das angestellt hat, ist sehr schön in
Weil der Stadt und in unserem Video zu sehen. Die Kundenführung wirkt dabei keinesfalls aufdringlich, eher realisiert der
Kunde schnell, dass er seine Vorteile bei der Vorgehensweise hat.
Bei dem Korte-Konzept kommt man ohne Schilder „Bitte hier
warten bis Sie aufgerufen werden“ aus. Die Kunden akzeptieren
es ohne viele Worte. Dabei bleiben sie zunächst einmal vor der
Aktionstheke stehen, die bei Raisch interessanterweise zurückgenommen ist. Der Kunde sieht also vor sich die Aktionsware,
IN KÜRZE
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Viele Kollegen haben sich vom Buffet verabschiedet, bei Raisch funktioniert es weiterhin wunderbar. Das Muntermacher-Buffet (9, 10)
kostet 10,95 Euro, an ausgewählten Standorten wird am Wochenende
außerdem das Erlebnis-Frühstück für jeweils 22,95 Euro angeboten.
Beide Varianten jeweils zuzüglich Getränke.
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Bäckerei & Konditorei Raisch
GmbH & Co. KG
Heckenackerstraße 3
75365 Calw-Oberriedt
https://www.baeckerei-raisch.de
E-Mail: info@baeckerei-raisch.de
Geschäftsführung: Udo Raisch,
Matthias Raisch, Maximilian Raisch
Gegründet:
1991
Anzahl der Filialen:
34
Mitarbeiter:
ca. 750
Besuchter Standort: Jahnstraße 1,
71263 Weil der Stadt
Öffnungszeiten:
Mo.-Fr.:
06:00 bis 17:00 Uhr
Sa.:
06:00 bis 18.00 Uhr
So:
08:00 bis 18:00 Uhr
Anzahl der Plätze
a) innen:
b) außen:
70
42
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Größe:
Preise ausgesuchter Produkte
Schwarzwaldlaib (1 kg): 4,90 Euro
Dinkelkruste (750g):
4,30 Euro
6-Korn-Vollkorn (750g): 4,30 Euro
Dinkelseele:
1,50 Euro
Brezel:
1,00 Euro
Kaisersemmel:
0,55 Euro
Buffet (zzgl. Getränk):
10,95 Euro
Berliner:
1,80 Euro
Quarkplunder:
2,20 Euro
Café Creme klein:
2,45 Euro
Cappuccino klein:
2,85 Euro
Planung und Realisierung:
92
Back Journal 11/2024
220 m²
Korte
