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SÜDBACK
Investitionen Ladenbau
Foto: Konzeptwerkstatt 2024
Ganzheitliche Lösungen
Foto: Konzeptwerkstatt 2024
Foto: Konzeptwerkstatt 2024
Mit dem Panenoster – links – hätte die Konzeptwerkstatt wohl das meistfotografierte Ausstellungsstück auf der Südback
zeigen können. Allerdings war das Fotografieren strikt untersagt. Wir ergatterten allerdings eine Filmgenehmigung.
Hier ein Video dazu:
https://kurzlinks.de/43br
immer individuell die Frage beantworten, wieviel Aufwand ihm
die perfekte Präsentation wert ist und die Familie Voncken ist
bereit, einigen Aufwand und einige Zeit der Mitarbeiter zu investieren. Suchte ein Bäcker funktionierende Hybridkonzepte,
konnte Aichinger auf zahlreiche Installationen bei Fleischern
verweisen, die in dieser Branche auch gut funktionieren. Allerdings ist hier immer zu bedenken, dass wir von deutlich
höheren Durchschnittsbons als in der Bäckerei sprechen. Zu
Diskussionen lud sicher auch das Brotregal von AHA ein (siehe
Bild links), bei dem der Davorstehende oft dachte „hoffentlich
haben sie das solide verschraubt“. Dass das Regal im Tagesgeschäft nicht zu bestücken war, dürfte jedem schnell klar geworden sein. AHA setzte jedenfalls wieder auf einen Messestand
im Quaderdesign, wobei auf jeder Seite eine andere Geschichte
erzählt wurde – von der Bar über die Brotkompetenz bis zum
Gastrobäcker.
Geniales Marketing: Der Panenoster. Dass digitale Technik zwar sehr interessant ist, aber Emotionen noch immer am
besten anders geweckt werden, bewies die Konzeptwerkstatt.
Die zeigte in ihrem Konzeptstore teilweise Elemente, die die
Bäckerei Wienerroither bereits am Bahnhof Klagenfurt verbaut
hat. Hingerissen waren aber die meisten Besucher vom Panenoster, einem Brotaufzug mit Ketten, Gebimmel und ganz besonderem Flair. Durch einfaches Ziehen an einem Hebel können
Kunden das frische Brot selbst entnehmen. Ein interaktives und
spannendes Erlebnis, das zur außergewöhnlichen Brotauswahl
einlädt und den Kunden ein selbstbestimmtes Einkaufserlebnis bietet. Hier wird der Einkauf von Brot zu einem besonderen, fast rituellen Moment. Holger Merge, Geschäftsführer der
Konzeptwerkstatt: In einer zunehmend digitalen Welt haben
wir mit dem Panenoster bewusst das Analogste geschaffen, um
den traditionellen Einkauf wieder greifbar und sinnlich erlebbar zu machen. Der Panenoster verkörpert das Beste aus beiden
Welten: Tradition und Handwerkskunst treffen auf technisches
Know-how und modernes Design. Der Panenoster war aber nur
ein Teil des Konzept-Store am Stand der Konzeptwerkstatt. Das
Konzept soll Bäckereien ermöglichen, ihre Verkaufsräume zu
individualisieren und so zu gestalten, dass Kunden sich frei
und unabhängig bewegen können – ganz nach ihren eigenen
Bedürfnissen. Selbstbedienung soll nicht Discount bedeuten,
sondern Wertigkeit und Effizienz ausstrahlen. Ziel ist die Optimierung des Personaleinsatzes und zeitgleich die Schaffung
eines hochwertigen Kundenerlebnisses bei dem die Produkte
und ihre Inszenierung klar im Vordergrund stehen.
Backje: Partner im Bedienverkauf. Schmees hat seit der
Vorstellung des Backje darauf verwiesen, dass der Verkaufsautomat als Ergänzung des Bedienverkaufs zu sehen ist. Stand
alone-Lösungen sind technisch denkbar, werden aber nicht als
sinnvoll angesehen. In der gezeigten Filiale befand sich der
Backje in einem Raum mit der klassischen Bedientheke. Tagsüber können eilige Kunden hier einkaufen, wenn sich zum Beispiel an der Theke eine Schlange gebildet hat. Besondere Stärke
Autonomo ist ausrollbereit
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Hier ein Video dazu:
https://kurzlinks.de/cw53
Februar / März 2025
Nach der iba haben Korte und Bäko bei der Bäckerei Raffelhüschen im März 2024 den ersten autonomen Laden installieren können. Weitere sollen im
bummeln.
Hybridladen
neuen
den
durch
einmal
schon
Sie
bei der Bäckerei Gerlach folgen. Mit uns können
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Hintergrund: hikari_stock / stock.adobe.com 2024
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
