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Investitionen Technik SÜDBACK
Optimale Schüttwasserbereitstellung
Das Portfolio von delta Bäckerei-Maschinen umfasst alles, was Bäcker für die Schüttwasserdosierung und
-kühlung benötigen. Die Wassermisch- und Dosiergeräte im Edelstahlgehäuse haben eine leicht verständliche Bedientastatur mit großen Digitalanzeigen und einer Menütaste für die Feineinstellung. Dank elektronischer Dosierung arbeiten sie auch bei kleinen Chargen mit hoher Genauigkeit. Zudem sind sie problemlos
mit jedem Eiswasserkühlgerät kombinierbar.
Foto: BJ / Stefan Schütter 2024
Zum Sortiment von delta Bäckerei-Maschinen gehören Wassermisch- und -dosiergeräte und Eiswasser-Erzeuger.
Schlüsselfertige Backstuben
Foto: BJ / Stefan Schütter 2024
Dietrich Fertigbau errichtet neue
Backstuben oder erweitert bestehende Gebäude.
Dietrich Fertigbau errichtet Bäckereien mit Flächen von 300 bis 6.000 Quadratmetern in einem Zeitraum von drei bis sechs Monaten schlüsselfertig zum Festpreis. Das Markenzeichen des Bauunternehmens ist die stützenlose Hallenkonstruktion mit in die Bodenplatte eingespannten Wandelementen.
Diese Bauweise mit durchgehend glattflächigen Innenwänden erleichtert die Inneneinrichtung, optimiert die Arbeitsabläufe und ermöglicht eine zügige Reinigung der Halle. Darüber sorgt die Dachausführung mit Leimholzbindern und einer fünf Meter breiten Lichtstraße über die gesamte Hallenlänge
für angenehmes Tageslicht. Die hochwärmegedämmten Wandelemente aus Stahlbeton mit Kerndämmung in Kombination mit einer Außenfassade nach Kundenwunsch erfüllen alle Anforderungen des
Wärmeschutzes, der Hygiene und der Wartungsfreiheit. Neben neuen Hallen gehören auch jegliche
Arten von An- und Umbauten zum Leistungsspektrum von Dietrich Fertigbau.
Foto: BJ / Stefan Schütter 2024
Veredeln, Aufschlagen und mehr
Dojatec baut Glasieranlagen für die Verarbeitung von Aprikotur, Gel, Tortenguss sowie Fondant
und Zuckerlösung. Dabei ist keine Zwischentrocknung der Gebäcke erforderlich, zudem können die
glasierten Gebäcke optional auch automatisch abgesetzt werden. Die hauseigenen Sprühsysteme
für unterschiedliche Medien arbeiten dabei mit Airless-Spritzautomaten mit oder ohne elektrischer
Pulsation. Für die rationelle Herstellung von Schaummassen sorgt die statische Verschäumungstechnik, inklusive nachfolgender Melierung zum Unterheben von Früchten oder anderem. Das System erzeugt stabile Vollei-Zucker-Schäume für emulgatorfreie Biskuit- oder Schaummassen, Sahnecremes oder Desserts. Das Hygiene-Additiv NA-Cleaner schützt dagegen Kälte- und Klimaanlagen
sowie Gärräume vor einer Neuverkeimung. Dazu reduziert es Bakterien, Keime, Pilze und Viren um
99,9 Prozent und unterbricht so die Übertragungswege durch die Luft.
Experten für Trennmittel
Dojatec ist bekannt für seine Glasieranlagen, hat aber auch eine Verschäumung
und ein Hygiene-Additiv im Programm.
Foto: BJ / Stefan Schütter 2024
Dübör hat für jede Anwendung in der Lebensmittelbranche das passende Trennmittel im Programm, auch für die Herstellung von glutenfreien Gebäcken oder Bio-Backwaren. Eine Checkliste hilft den
Kunden schnell und sicher das passende Trennmittel in der großen
Auswahl zu finden, die sich in die Produktgruppen Emulsionen, ÖlWachs-Mischungen und Trennwachse unterteilen lässt. Zum automatischen Auftrag der Trennmittel bietet Dübör die individuell konfigurierbare Trennmittel-Sprühanlage TSA 800 an. Diese trägt nun den
Zusatz „comfort“, denn sie vereint hohe Effizienz mit anwendungsfreundlichem Design. Seit jeher basiert die TSA 800-Linie auf einem
modularen Konstruktionsprinzip. Dabei ist die Maschine nun mit der
zertifizierten automatischen GSD-1 Sprühtechnik ausgestattet.
Die modulare TSA 800 comfort von
Dübör passt sich in der höchsten
Ausbaustufe automatisch an verschiedene Formgrößen an.
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