Back Journal 11/2024 - Magazin - Seite 53
Die leckerste Pause SÜDBACK
Hier ein Video dazu:
https://t1p.de/4aqh5
Ireks:
Für jeden
Geschmack
etwas
Ireks nahm zum ersten Mal an der leckersten Pause teil
und fuhr gleich groß auf. Vorteil des Komplettanbieters
ist, dass über den ganzen Tag etwas passendes verkostet werden kann. Grundsätzlich ist es empfehlenswert,
möglichst früh vorbeizuschauen, sonst sind schnell alle
Plätze belegt. Ireks fokussierte sich diesmal auf sein
breites Topping-Sortiment sowie einen der wichtigsten
Rohstoffe, den Dinkel. In Stuttgart stellte das Unternehmen neben seinem aktuellen Salt & Pepper Topping
auch eine neue Geschmacksvariante vor. Das Paprika
Topping eignet sich besonders für Snackgebäcke, da es
dem Gebäck nicht nur eine attraktive rötliche Krustenoptik, sondern auch den typischen Paprika-Geschmack
verleiht. Gleichzeitig rückte der Backzutatenhersteller
den Dinkel als eine der belliebtesten Weizenalternativen
ins Rampenlicht.
Bakels ist auf dem deutschen Bäckermarkt noch ein Geheimtipp.
Besondere Stärke des Unternehmens mit mehr als 30 Niederlassungen weltweit: Internationale Trends werden schnell erkannt
und die Rezepturen sind dann besonders authentisch. Am Stand
von Bakels Deutschland wurden drei Themenwelten präsentiert.
In der Themenwelt „Backen“ drehte sich alles um Brot, Malze,
TTT (funktionelle Mehle und Getreide) und Brötchen. Außerdem
wurden die beiden Marken Bakbel und Renshaw vorgestellt. Bakbel ist auf Füllungen spezialisiert und zeigte unter anderem die
fruchtige Les Fruits-Reihe. Der Dekorspezialist Renshaw wurde
2023 von British Bakels übernommen und konzentrierte sich auf
der Südback 2024 auf Marzipan und Roll-Fondant. Im Mittelpunkt
der Präsentation stand der Rollfondant Renshaw Extra mit VanilleGeschmack. Er ist in acht Farben erhältlich
und eignet sich aufgrund seiner hohen Ela- Hier ein Video dazu:
stizität besonders sehr gut zum Überziehen
von Kuchen, Keksen und Cupcakes sowie
zum Modellieren und Dekorieren.
https://t1p.de/o686j
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Foto: BJ / Dirk Waclawe
k 2024
Bakels: Mit internationalem Flair
Komplet: Schnecke geht auch herzhaft
Wie gewohnt gab es bei Komplet nicht nur zahlreiche Neuheiten, sondern auch interessante Ideen zu sehen. Beispielhaft hier die herzhafte
Schnecke, die wir verkosten durften. Ansonsten nutzte das Familienunternehmen die Südback 2024 zur Vorstellung des Kiddy Sortiments. Ob Aroma, Garnierung oder Füllung – das Komplet Kiddy
Sortiment hatte so einiges zu bieten. Ganz neu: Pistazie Softy, eine
gebrauchsfertige Pistaziencreme, die sowohl backals auch frosterstabil ist. Im Hinblick auf seine aktuellen Schnecken-Rezepturen aus Hefeteig Premium
10 bewies Komplet besonders die Frischhaltung der
konzentrierten Vormischung. Die mit ihr zubereiteten Teige sind laut des Unternehmens frosterfest
und haben eine sehr gut Gärstabilität (für GU und GV
geeignet). Abseits der Neuheiten will das Unternehmen aber auch die vielseitigen Anwendungsmöglich-
keiten seiner Klassiker zeigen, wie beispielsweise Komplet Baguette
Premium 10 oder Komplet Wurzelbrot 20. Bei Baguette Premium
10 handelt es sich um eine 10-prozentige Vormischung zur Herstellung von Baguette nach typisch französischer Art. Die Vormischung
Wurzelbrot 20 eignet besonders gut für die Herstellung von Weizenbroten- und Brötchen, die einen etwas urigen Charakter haben sollen.
Hier ein Video dazu:
https://t1p.de/zz7ff
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