Back Journal 11/2024 - Magazin - Seite 26
HALL OF FAME
Die Mitglieder der Hall of Fame
Mitglieder der
Hall of Fame
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networking/#hall-of-fame) ins Leben gerufen. Seitdem werden
in unregelmäßigen Abständen immer wieder einzelne Mitglieder
aufgenommen. Mit Ulrich Karcisky ist nun der 14. Mamorsockel
in der Ehrenhalle besetzt, die aber noch weiteren Platz bietet.
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Der Visionär
Prof. Dr. Edgar Michael Wenz
(seit 2002)
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m Persönlichkeiten, die sich um die Backbranche in
besonderem Maße verdient gemacht haben, eine angemessene Ehrung zuteil werden zu lassen, hat das Back
Journal im Jahr 2002 die „Hall of Fame“ (https://baeckerwelt.de/
Ein streitbarer
Präsident
Hans Bolten (seit 2006)
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Regisseur der
Einheit
Christian Benath (seit 2003)
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Ein Bäcker als Weltstar? Geht nicht? Geht doch! Spätestens
seit Poilâne. Der Urvater aller Kultbäcker kam bei einem Helikopterabsturz ums Leben. Seine Töchter führen den Betrieb
weiter.
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Die Forscherlegende
Dr. Hermann Eiselen
(seit 2003)
Prof. Dr. Dr. e. h. Friedrich Meuser
(seit 2008)
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Wohl kein Wissenschaftler prägte (und prägt) die
universitäre Forschung für die backende Branche
so wie Meuser.
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2008
Der Museumsgründer
Das Museum der Brotkultur ist einzigartig in Europa. Zu
verdanken haben es die Bäcker Eiselen, der den Gewinn aus
einem Unternehmensverkauf gemeinnützig investierte.
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Lionel Poilâne (seit 2007)
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Foto: Museu
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Ein Bäcker als
Weltstar
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Dass die Bäcker in Sachsen nach der Wende
eine leistungsfähige Organisation erhielten, ist
Benath zu verdanken. Er war einer der prägenden Köpfe des
Handwerks in den neuen Bundesländern.
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Zwei große Kämpfe hatte Bolten als Bäckerpräsident zu
führen: Die Abschaffung des Bäckerarbeitszeitgesetzes und
das Durchsetzen der Sonntagsöffnung. Selbst von Morddrohungen ließ er sich nicht beirren.
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In der Branche wurde Wenz oft einfach nur
„der Professor“ genannt. Dem Backofenbau in Deutschland
gab Wenz entscheidende Impulse und stieß zukunftsweisende Entwicklungen an.
