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Jornada de puertas abiertas del nuevo Lillas Pastia a la sociedad
oscense
El restaurante es el más longevo de Aragón con Estrella Michelín y ofrece un local muy exclusivo para un máximo
de 15 comensales
El miércoles 7 de agosto, el restaurante
Lillas Pastia abrió sus puertas a la sociedad
oscense y todas las personas que quisieron
conocer la reapertura de este mítico local de
restauración.
De esta forma, el restaurante más longevo
con Estrella Michelín de Aragón quiso dar a
conocer la adaptación de este emblemático
establecimiento que, con la misma calidad de
siempre, ofrece, desde hace apenas unos días,
un local muy exclusivo para un máximo de 15
comensales. Un compromiso de este negocio
de hostelería con una oferta adaptada a los
estándares de la alta restauración actuales.
El propio gestor del establecimiento, Carmelo
Bosque, invitó a disfrutar de unos momentos
de este local en una breve visita que incluyó,
además, degustación gastronómica de jamón
y vinos de Aragón y que estuvo amenizada
por una cantante de ópera. El objetivo de
esta iniciativa fue mostrar este espacio a
invitados, oscenses y visitantes y devolver el
agradecimiento a la ciudad que ha acogido
y permitido que este local creciera durante
estos 30 años en una jornada previa al
comienzo de las Fiestas de San Lorenzo 2024.
Hoy día, la tendencia gastronómica invita
a disfrutar de la experiencia en espacios
pequeños, muy singulares, con máximo nivel
de excelencia y en los que, desde Lillas Pastia,
se quiere seguir trasladando la excelencia
de la gastronomía oscense y contribuir a
impulsar el turismo de la ciudad.
El pollo al chilindrón, protagonista del verano en Huesca
Del 26 de julio al 4 de agosto, los
establecimientos de hostelería de la ciudad
de Huesca “volvieron a montar el pollo” y
es que más de 20 locales, por segundo año
consecutivo, ofrecieron a sus clientes la
emblemática receta de pollo al chilindrón en
un formato que se instala en restaurantes,
cafés y bares. Se trata de un certamen
organizado por la Asociación de Hostelería
y Turismo de Huesca con el apoyo de Radio
Huesca-SER y la colaboración de Viñas del
Vero, Mahou-San Miguel y el Ayuntamiento
de Huesca.
La veintena de establecimientos participantes
ofrecieron sus propuestas en dos formatos que
pudieron disfrutarse tanto en restaurantes
como en terrazas o bares:
-Ración o tartera grande de pollo al chilindrón,
por 15 euros (IVA incluido) con una copa de
vino Miranda de Secastilla, cerveza Mahou,
San Miguel o agua.
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-Tartera pequeña o cazuelita, por 6 euros (IVA
incluido) con una copa de vino Viñas del Vero,
una cerveza Mahou, San Miguel o agua.
Con esta iniciativa se buscaba enaltecer y
promocionar la receta de pollo al chilindrón,
una de las tradiciones gastronómicas más
arraigadas de estas fechas y de la ciudad de
Huesca, especialmente en las Fiestas de San
Lorenzo y en la que prácticamente no hay
familia oscense que no lo lleve a su mesa.
Receta tradicional de pollo al chilindrón
Ingredientes: Un pollo (preferiblemente que
sea de corral), Cebolla, Pimientos rojos,
Tomates, Ajos, Jamón de Teruel DOP, Vino
blanco, Aceite Oliva Virgen Extra, Sal y
Pimienta.
Elaboración: Verter el aceite y una cabeza
de ajos que se cocinarán a fuego lento y se
retirarán cuando estén tostados. Una vez
troceado el pollo de corral, incorporar, dorar
y reservar. Posteriormente se añade la cebolla
y cuando haya pochado, añadir el jamón
cortado.
-Posteriormente, se asan los pimientos. Una
vez fríos, se pelan, desvenan y despepitan.
De la misma manera se cortan los tomates
que se procederán posteriormente a pelar y
despepitar, antes de añadir a la cazuela.
-Posteriormente, añadir el pollo y cocinar.
Incorporar un vaso de vino blanco (hay quien
incorpora rancio) en el último momento y
romper a hervir. El pimiento se coloca encima
del guiso en tiras largas.
-En tartera o cazuela de barro y a poder
ser en medio de la mesa donde se servirá
posteriormente a cada uno de los comensales.