New Age Ayurveda - Mein Handbuch - Bericht - Seite 42
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Freude in jeder Lebensphase
10.4 Mittagessen
Perfektes Kantinenessen
Für Ayurveda ist ein Essen ideal, wenn es alle sechs Geschmacksrichtungen umfasst
– süß, sauer, salzig, scharf, bitter und zusammenziehend. Bei einem Lunchbuffet
sollten auch leicht verdauliche Speisen angeboten werden, d. h. klare Suppen und
gemischte Salate mit verschiedenen Dressings, frisches Gemüse und Basmati-Reis.
Ein kleiner Nachtisch darf vor allem für die Vata und Pitta dominanten Personen
immer auf dem Speiseplan stehen. Die kräftig gebauten Kaphas hingegen sollten
sich da eher zurück halten, da der Nachtisch bei Ihnen nicht nur ansetzen, sondern
auch zu einem Nickerchen einladen könnte.
Fettes und frittiertes Essen, eingedickte Soßen, rotes Fleisch, salziger Fisch, Sahnesoßen und mit Käse überbackene Speisen sind schwer verdaulich und machen uns
müde. Die Auswahl der Speisen sollte sich nach der Jahreszeit und den Lebensumständen richten. Wer kreativ am Schreibtisch arbeitet, braucht ein anderes Essen, als
derjenige, der körperlich stark beansprucht ist.
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Rezepte für Frühjahr, Sommer
und Herbst
Falls der Kantinen-Koch ayurvedisch
kochen darf, werden Sie auf folgende
Rezepte nicht verzichten müssen:
• Tali (Rezept 57)
• Chicoree auf Reis (Rezept 58)
• Radiccio auf Polenta (Rezept 59)
• Tagliatelle con Spinacci (Rezept 60)
• scharfe Dalsuppe (Rezept 33)
• leckeren Salat mit Himbeerdressing
(Rezept 79)
• Chicken Tandoori mit Reis und Salat
(Rezept 30)
• Risotto al Funghi mit Salat (Rezept 31)
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Spaghetti Arrabiata (Rezept 32)
Chili non Carne (Rezept 34)
Thaigemüse auf Reis (Rezept 46)
Minestrone (Rezept 36)
Paprikagemüse auf Hirse (Rezept 37)
Kabeljau ayurvedisch (Rezept 40)
Hühnercurry (Rezept 41)
Samosa (Rezept 42)
Gemüselasagne mit knackigem Salat
(Rezept 45)
• Kürbiscurry (Rezept 87)
Das leichte Möhrenhalva (Rezept 35)
und die Kokos Grießschnitte in Orangensoße (Rezept 47) sind willkommene
Nachspeisen.