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Descripteurs d'arômes et de saveurs
Le café offre un mélange complexe de différentes saveurs, qui ensemble produisent
une gamme d'expériences sensorielles. Le profil sensoriel d'une tasse de café varie
en fonction d'un certain nombre de facteurs, notamment : le type et le mélange de
grains de café ; source géographique; méthode de torréfaction et méthode de
préparation. La variation de ces aspects aura un impact sur l'expérience sensorielle
globale obtenue à partir d'une tasse de café pendant la préparation et la
consommation du café.
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