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Tarte chocolat café
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 50 minutes
Temps total : 1 heure
INGREDIENTS
PRÉPARATION
LES ÉTAPES
1 pâte sablée
1. Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné et
Pour la ganache :
30 cl de crème fraiche liquide à
30% de MG
foncer un moule ou un cercle à tarte délicatement. Couper
le surplus de pâte au couteau pour obtenir un bord bien
régulier.
Placer
recouverte
de
la
tarte
papier
sur
une
sulfurisé.
plaque
Par
allant
dessus
au
four
plaquer
un
300 g de chocolat pâtissier noir
disque de papier sulfurisé adapté à la taille de la tarte et
50 g de beurre
remplir de poids de cuisson et cuire à blanc pendant 15 à
20 mn à 170 °C. La tarte doit être bien dorée. Réserver.
Pour la crème café
250 g de mascarpone
2 C A C de café soluble
2. Réaliser la ganache. Garnir la tarte avec la ganache
chocolat.
Mettre
au
frais
pour
laisser
durcir
un
peu
la
ganache.
25 g de sucre glace
5 cl de crème fraiche liquide à
3. Préparer la crème café. Dans un cul-de-poule verser le
30% de MG
mascarpone
Arôme café
mélanger
Cacao amer en poudre
et
au
ajouter
fouet.
le
café
Ajouter
la
soluble
crème
et
le
fraîche
sucre
et
tout
en
continuant à fouetter.
4.
Déposer
de
la
crème
au
café
sur
la
ganache
figée.
Lisser à l'aide d'une spatule délicatement et saupoudrer de
cacao amer.
