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Moka au café
Recette pour 8 personnes
Temps de préparation : 50 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
INGREDIENTS
PRÉPARATION
LES ÉTAPES
Pour la génoise :
8 œufs
250g de sucre
250g de farine
1.
Réaliser
la
génoise
et
laisser
refroidir
sur
grille.
Couper la génoise refroidie en 3 disques de même
épaisseur. Puncher la génoise au sirop parfumé.
50g de beurre fondu (facultatif)
1 pincée de sel
2. Confectionner la crème au beurre au café. Répartir
la
Pour le sirop
200g de sucre
25cl d'eau
Café ou rhum pour parfumer
crème
Poser
le
recouvrir
au
beurre
deuxième
à
nouveau
au
café
disque
de
sur
de
crème
le
premier
génoise
au
disque.
punchée
beurre.
Poser
et
le
troisième et dernier disque de génoise et commencer
à masquer le contour du gâteau avec de la crème au
beurre. Pour finir étaler une fine couche de crème à la
spatule sur le gâteau et saupoudrer de cacao amer.
Pour la crème au beurre au
café :
200g de beurre en pommade
150g de sucre
3 à 5cl d'eau
5 jaunes d'œufs
Arôme café
Cacao amer en poudre
