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Sauté de poulet
au café
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps total : 1 h 05 minutes
INGREDIENTS
PRÉPARATION
POUR LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Pour la viande
Couper les filets de poulet en cubes de 2 cm.
Laver les oignons nouveaux et les émincer. Séparer le blanc du vert (la cive).
Filets de poulet (150 g) : 4
Concasser les cacahuètes.
pièces
POUR LA CUISSON DU RIZ
Oignons nouveaux : 4 pièces
Cacahuète(s) : 50g
Bien rincer le riz, le mettre dans une grande casserole avec 1,5 fois son volume en
eau. Saler, puis faire bouillir, puis baisser le feu et cuire doucement pendant
environ 10 min.
Huile d'olive : 5cl
Retirer du feu, couvrir le riz et laisser étuver pendant 10 min.
POUR LA SAUCE
Pour la sauce
Verser les grains de café et la crème dans une casserole, puis faire frémir le
mélange pendant quelques minutes. Le retirer ensuite du feu et laisser infuser
Crème liquide entière : 20cl
Café en grain : 10g
pendant 15 min.
Filtrer
la
préparation,
la
remettre
sur
le
feu
et
la
faire
bouillir
jusqu'à
épaississement du mélange. Assaisonner de sel et de poivre.
Réserver la sauce au chaud.
Pour le reste de la recette
Riz blanc : 200g
POUR LA CUISSON DU POULET
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de
poulet sur chaque face pendant environ 1 min. Lorsque le poulet est bien doré,
Sel fin : 4 pincées
l'enlever de la poêle.
Moulin à poivre : 4 tours
Verser à nouveau un filet d'huile d'olive, ajouter le blanc des oignons et les cuire
rapidement pour les colorer. Remettre les dés de poulet dans la poêle,pour les
réchauffer.Puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir le riz en assiettes creuses, disposer dessus le poulet et les oignons.
Arroser de sauce au café et parsemer de cacahuètes.
Servir aussitôt.
