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Mais tout cela, fait partie de l'histoire de la société et ne traduit pas cette plusvalue et cette expérience qu'ils offrent dans leur magasin de café.
En effet, cette entreprise familiale à chambouler l'industrie du café en
détournant les technologies des bars à bière et en l'adaptant aux besoins de
conservation et de distribution des boissons chaudes.
Tom, le plus aîné de la fratrie m'a expliqué que chaque étape du processus de
production d'une tasse de café est à établir avec soin et équité vis-à-vis des
producteurs, vendeurs, et autres acteurs de la chaîne de vente.
Les graines de café sont achetées à des prix très élevés qui ne reflètent pas
souvent le coût réel de la production. Suite à quoi les graines sont torréfiées
puis moulu ou pas avant d'être vendu. C'est alors qu'intervient la première
différence que le Ryan Bros Coffee propose, il s'agit d'éliminer tous les
intermédiaires qui les séparent du producteur de graine et de faire les
démarches directement avec eux. Cela assure une entente sur le prix des
graines et favorise une équité.
En effet leur innovation ne s'arrête pas là. La conservation du café est aussi une
étape très importante car le café se boit chaud et une fois qu'il est refroidi, le
réchauffer détériore son goût.
Prenons l'exemple des hôtels qui proposent du café en glacière, dès que la
boisson refroidie ils la jettent et en préparent une nouvelle. Ce qui est un
gaspillage énorme.
