Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 16
Quesadillas déjeuner
Rendement : 12 portions | Préparation : 10 min | Temps total : 25 min
Ces quesadillas déjeuner sont délicieuses et peuvent être faites à l’avance et conservées au
congélateur pour vous faire gagner du temps le matin. Il suffit simplement de les décongeler au
réfrigérateur et de les réchauffer dans un poêlon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Ingrédients
Préparation
| 18 œufs
1. Fouetter les œufs et les faire cuire tels des œufs brouillés dans
une poêle préalablement huilée. Réserver.
| 2 tasses de haricots noirs,
rincés et égouttés
| 500 ml (2 tasses) de maïs,
frais ou surgelé
| 250 ml (1 tasse) d’oignon rouge,
émincé
| 125 ml (½ tasse) de coriandre,
émincée
| 750 ml (3 tasses) de fromage
cheddar, réduit en matières
grasses râpé
| Sel et poivre, au goût
2. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, les
œufs brouillés, l’oignon, la coriandre, le fromage râpé, ainsi
que le sel et le poivre.
3. Diviser le mélange également dans chaque tortilla (si vous le
souhaitez, vous pouvez griller dans la poêle ou dans un plat
allant au four) et replier.
4. Servir immédiatement ou congeler. Pour congeler : Placer
les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier
parchemin, puis au congélateur pour 1 h. Emballer les tortillas
individuellement ou les placer dans un sac allant
au congélateur.
| 12 tortillas de grains entiers
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Les haricots noirs contiennent du fer, du phosphore, du calcium, du magnésium,
du manganèse, du cuivre et du zinc, qui aident à bâtir et maintenir la structure
et la solidité des os.2
