Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 15
Enchiladas déjeuner
Rendement : 8 portions | Préparation : 15 min | Temps total : 40 min
Ces enchiladas sont tout simplement délicieuses !
Ingrédients
Préparation
| 8 tortillas de blé entier
1. Préchauffer le four à 350 °F.
| 12 gros œufs
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et le sel. Verser
les œufs battus dans une casserole huilée et cuire à feu
moyen en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient bien
mélangés, mais encore assez humides. Réserver.
| 125 ml (½ tasse) de lait
| 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
| 250 ml (1 tasse) de fromage, râpé
SAUCE AU FROMAGE
| 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
| 30 ml (2 c. à soupe) de farine
de blé entier
| 500 ml (2 tasses) de lait
| 125 ml (½ tasse) de salsa verde
| 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
| 125 ml (½ tasse) de fromage
cheddar, râpé
GARNITURE
| 250 ml (1 tasse) de fromage
cheddar, râpé
| 125 ml (½ tasse) d’avocat, en dés
3. Entre-temps, faire la sauce au fromage. Fouetter le beurre et
la farine dans une casserole de taille moyenne à feu moyen
vif pour en faire une pâte.
4. Continuer la cuisson pendant 1 ou 2 minutes en fouettant
constamment.
5. Incorporer progressivement le lait en fouettant et porter à
ébullition. Remuer à l’occasion.
6. Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajouter la salsa verde,
la poudre d’ail et le fromage. Mélanger jusqu’à ce que la
consistance soit lisse. Retirer du feu et réserver.
7. Étaler les tortillas sur une surface de travail et répartir les
œufs ainsi qu’une tasse de fromage râpé sur les huit tortillas.
Couvrir le fond d’un plat allant au four de 9 x 13 po huilé
d’une demi tasse de sauce au fromage. Rouler les tortillas et
les disposer dans le plat, « coutures » vers le bas.
8. Verser le reste de la sauce au fromage sur les tortillas, puis
parsemer de fromage.
| 3 tiges d’oignons verts,
émincées
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords
des tortillas soient dorés et que le fromage forme des bulles.
| 125 ml (½ tasse) de tomates
raisins, coupées en deux
10. Retirer le plat du four et ajouter les garnitures désirées.
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