Catalogue BigGreenEgg 2024 WEB - Flipbook - Page 46
Le rougail-saucisse au Big Green Egg
revisité par Jean-Claude Potier en version « côte bretonne »
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
1,2 kg de saucisse fumée de Molène
(ou autre saucisse fumée locale)
3 oignons de Roscoff (ou oignons rouges)
3 gousses d’ail
150 g de beurre (ou Huile d’olive)
8 cm de gingembre
8 tomates du jardin en saison
(ou 800g de tomates concassées hors saison)
400g de tomates concassées
2 c. à soupe de Kari Goss (ou de curcuma)
1 c. à café de piment d’Espelette
(ou autre piment doux).
Thym, laurier, ciboule, sel, poivre.
ACCESSOIRES
Faitout hollandais en fonte
Grille inox
convEGGtor et Panier à convEGGtor
Gant Eggmit
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PRÉPARATION
1. Allumez votre Big Green Egg et montez la
température à 180°C, grille en inox en place
(cuisson directe).
2. Pelez et émincez les oignons, l’ail et le
gingembre.
3. Coupez vos saucisses en tronçons de 3 cm,
et vos tomates en gros dés.
4. Dans votre faitout, faites fondre un généreux
morceau de beurre.
5. Faites revenir l’oignon émincé, puis ajoutez
les morceaux de saucisses, en remuant
régulièrement. Veillez à refermer le dôme
de votre Egg entre chaque opération a昀椀n de
maintenir la température à 180°C.
6. Ajoutez les tomates, les épices, le gingembre,
la moitié du piment doux, l’ail, le thym et le
laurier. Faites revenir quelques minutes pour
une belle coloration.
7. Retirez le faitout du Big Green Egg en prenant
garde de ne pas vous brûler, en en昀椀lant vos
gants Eggmit.
8. Placez le ConvEGGtor dans votre Egg (à l’aide
du panier à ConvEGGtor pour plus de facilité
et de sécurité). Replacez le faitout dans l’Egg,
avec son couvercle. Fermez l’Egg.
L’introduction du convEGGtor va mécaniquement provoquer une baisse de température à
l’intérieur de l’Egg. Parfait, puisqu’il convient
maintenant de laisser mijoter à environ 160°C
pendant au moins 1h30 votre rougail.
9. 15 minutes avant de passer à table, ajustez
l’assaisonnement (sel, poivre, piment doux
selon votre goût) et lancez la cuisson de
l’accompagnement (riz thaï).
10. Régalez-vous !
