Catalogue BigGreenEgg 2024 WEB - Flipbook - Page 10
Le nec plus ultra de la céramique
L'histoire de...
La marque
Le nom de la marque Big Green Egg
n'est pas le résultat d'une stratégie
commerciale et n'a pas non plus une
origine romantique. Ed Fisher faisait de
la publicité dans les journaux, et s’était
dit que personne ne saurait ce qu'était un
kamado. C'est pourquoi il a voulu donner
au produit un nom à consonance
américaine dont les gens se
souviendraient. Alors qu'il en
contemplait un exemplaire, Ed a réalisé
que le kamado était grand, vert et en
forme d'œuf : Big Green Egg ! De nos
jours, une telle décision serait sans doute
précédée de plusieurs mois d'enquêtes
auprès des consommateurs et de
discussions avec différents groupes de
travail. Mais nous devons ce nom
emblématique à un seul homme.
L'amour, c'est...
Savez-vous pourquoi le dôme et la
base en céramique du Big Green Egg
sont gaufrés ? La réponse est que cela
crée une plus grande surface qui rend
l'extérieur de la céramique moins chaud
et permet à l'émail vert unique de mieux
adhérer. Avec un peu de chance, vous
possédez un modèle Large orné d'un
cœur dans le dôme et/ou la base en
céramique. Il s'agit d'une initiative pleine
d'amour prise il y a des années par l'un
des artisans de l'usine au Mexique, où
les moules étaient fabriqués à la main.
Depuis lors, c'est devenu une tradition
chez Big Green Egg !
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C'est ce qui marque le début des recherches
en vue d'obtenir la céramique idéale. Dès les
années 1960 aux USA, l'Institut de
Technologie de Géorgie (Georgia Tech) mène
des recherches a昀椀n d'obtenir une céramique
légère, avec pour principal objectif d’obtenir
des céramiques pouvant résister à des
chaleurs extrêmes et être notamment
utilisées pour les activités spatiales de la
NASA. En effet, pendant les vols, les dalles
de protection thermique en céramique des
navettes spatiales sont exposées à des
températures extrêmement élevées.
Ed explique : « L'un de mes amis travaillait à la
faculté où ces céramiques étaient en cours de
développement. Il nous conseilla sur le choix
de la céramique idéale pour le Big Green Egg
et nous indiqua une usine de haute
technologie au Mexique en mesure de
fabriquer les pièces en céramique. Au milieu
des années 1990, nous avons cessé
d'importer des kamados d'Asie et avons
commencé à gérer nous-mêmes la fabrication
du Big Green Egg. C'est à partir de ce
moment-là que toutes les pièces en céramique
ont été produites en Amérique du Nord et que
chaque EGG a été recouvert d'une couche
d'émail résistante. Aujourd'hui, toutes les
pièces proviennent d’Amérique. »
Solide et durable
« Le Big Green Egg est le seul kamado à être
fabriqué ici selon des normes de qualité
strictes, contrairement à la plupart des autres
kamados qui proviennent encore d'Asie »,
poursuit Ed. « Les céramiques ordinaires sont
moins solides, moins durables et beaucoup
moins isothermes que la céramique
développée pour la NASA, dans laquelle est
fabriqué le Big Green Egg. La céramique du
Big Green Egg est faite d'un mélange
composite équilibré et exclusif à base d'argile
昀椀ne. C'est ce qui confère une structure 昀椀ne à
cette céramique et la rend particulièrement
résistante et durable. Grâce aux excellentes
propriétés isolantes de la céramique, le
Big Green Egg consomme peu de charbon de
bois et la température reste très stable. Cette
céramique 昀椀ne absorbe également moins
l'humidité des ingrédients que la céramique
plus grossière d'autres modèles de kamados.
Les aliments restent de ce fait bien juteux et le
résultat est plus savoureux. Autre point
important : la céramique se dilate en
chauffant pour se contracter de nouveau
lorsqu’elle refroidit. Grâce à la structure
supérieure de la céramique du Big Green Egg,
ce processus est plus régulier, ce qui réduit au
minimum le risque de 昀椀ssures. »
Big Green Egg à la conquête
de l'Europe
Dès lors, les Big Green Egg sont plus faciles
à transporter et dans le même temps, le
réseau de distribution et de revendeurs se
développe aux États-Unis et au Canada.
« En 2001, Wessel Buddingh nous rend visite »,
se souvient Ed. « Il souhaite introduire le
Big Green Egg en Europe. J'ai reconnu quelque
chose de moi en lui. Wessel partage ma
passion et ma vision, et c'est donc avec plaisir
que je m'engage dans cette collaboration.
Comme ce fut le cas pour moi en Amérique,
les premières années ne sont pas
franchement faciles. Mais l'Europe 昀椀nit elle
aussi par adopter le Big Green Egg. C'est
formidable que nous y ayons aussi de très
nombreux fans. »
Big Green Egg
en France
Big Green Egg est arrivé en France en
2015, devenant très vite la marque
référence des kamados. Elle a
immédiatement conquis le cœur des
chefs ; certains connaissaient déjà
nos célèbres kamados, pour les avoir
utilisés lors de leurs séjours hors de
nos frontières. Les chefs ont été des
ambassadeurs formidables, dès l’arrivée
de la marque, et ils sont chaque jour plus
nombreux à cuisiner quotidiennement
avec Big Green Egg dans leurs
restaurants.
Parallèlement, Big Green Egg a conçu,
jour après jour, un réseau de distribution
sélectif, qui compte près de 200 points
de vente, partout en France, pour une
grande proximité avec la clientèle de
particuliers. Des particuliers qui
plébiscitent l’excellence du Gros Œuf
Vert, son design unique, sa 昀椀abilité, sa
garantie à vie, sa facilité d’utilisation et
d’entretien… et se régalent des saveurs
exceptionnelles de la cuisine au
Big Green Egg.
