Catalogue BigGreenEgg 2024 WEB - Flipbook - Page 66
Fumer avec
ASTUCE : combinez le charbon de bois naturel à 100 %
Big Green Egg comme vous le souhaitez avec des copeaux
et des morceaux de bois. Grâce au bois de fumage, vous
donnez à chaque préparation culinaire une note de saveur
différente en toute simplicité.
l’EGG ?
On devient
vite accro !
Les Big Green Egg confèrent une dimension
supplémentaire à la technique du fumage. Lorsque vous
aurez goûté cette légère saveur fumée caractéristique,
vous ne pourrez plus vous en passer !
NOUVEAU
À l'aide de quelques accessoires, vous maîtriserez
rapidement cette technique. Optez ainsi pour les
planchettes en bois pour grillades pour disposer vos
ingrédients. Faites brièvement tremper la planchette en
cèdre ou en aune dans l'eau avant de la placer à l'intérieur
de l'EGG : la fumée produite par l'humidité et la chaleur
apportera toute sa saveur à vos aliments. Pour donner à vos
plats une touche d'originalité supplémentaire, vous pouvez
soit répartir des copeaux de bois préalablement trempés
sur le charbon de bois, soit les mélanger avec ce dernier. En
fonction des mets que vous préparez, vous choisirez des
copeaux hickory, pacanier, pommier, chêne ou cerisier. Une
nouveauté dans notre assortiment : le bois de fumage 100 %
naturel. Ces gros morceaux de bois ont été soigneusement
testés et approuvés par des chefs réputés. Grâce à leur
format, ils sont parfaits pour la cuisson lente à basse
température. Choisissez le bois de pommier,
de noyer, chêne ou de mesquite pour passer au niveau
gastronomique supérieur !
Smoking Tower
Tour de fumage
Envie d'utiliser des techniques de fumage différentes ? Cet accessoire
polyvalent est pour cela le partenaire idéal. La tour de fumage vous
permet de cuisiner à une hauteur idéale et augmente la capacité
de votre EGG. Vous pouvez par exemple glisser une planchette en
bois sur laquelle est posé un 昀椀let de saumon et une autre avec des
asperges aux niveaux supérieurs, tandis que vous faites cuire au
niveau inférieur des pommes de terre sur la grille en acier inoxydable
incluse. Ou vous pouvez préparer plusieurs amuse-bouches en
même temps. Vous feriez bien fumer vous-même du poisson ou des
saucisses ? Suspendez-le(s) dans ce cas à la barre située dans la
partie supérieure de la tour de fumage.
Medium, Large, XLarge, 2XL
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Hickory
Pacanier
Pommier
Cerisier
Chêne
Fruits, noix, viande
de bœuf et toutes les
sortes de gibier.
Plats fumés relevés,
en particulier pour les
recettes américaines
classiques au barbecue.
Poisson, viande de
porc, viande blanche et
volaille comme le poulet
et la dinde.
Poisson, agneau,
toutes les sortes de
gibier, canard et
viande de bœuf.
Convient pour toutes les
sortes de grosses pièces de
viande, notamment le bœuf.
Parfait avec une poitrine de
bœuf (brisket) par exemple.
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