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Le rougail-saucisse est un plat
traditionnel de la gastronomie
réunionnaise. Sans doute la plus
voyageuse des recettes de cette île
française de l’océan indien où cohabitent
de nombreuses influences (Madagascar,
Inde, Asie, Afrique, …).
« Rougail » désigne généralement une
sauce tomatée agrémentée d’ail et de
piment. Chaque famille a sa propre
version de cette célèbre recette.
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