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Santa Úrsula
entre viñedos
Maridaje & Territorio
Esa larga tradición vinícola se traduce
hoy en día en la elaboración de
excelentes
vinos
tintos
jóvenes
o
fermentados en barrica, así como
blancos secos, semisecos y afrutados.
Vinos monovarietales de vides Listán
negro o Listán blanco, o varietales
jugando con los aromas, envolventes
en
boca,
equilibrados,
elaborados
junto a las variedades como la Tintilla
o Negramoll. Vinos de aromas a frutos
El patrimonio natural de Santa Úrsula, desde el Paisaje
negros, limpios y frutales, con tonos
protegido de la Costa de Acentejo, hasta la cumbre dominada
florales, balsámicos en los blancos y
por el pinar, presenta una característica notable en las zonas de
notas minerales y volcánicas.
medianías basada en el fuerte impacto de la agricultura en el
territorio. Sorprende observar el continuo de terrazas surcadas
Santa Úrsula es uno de los municipios
manualmente en la pendiente durante generaciones, en las
de la isla de Tenerife con mayor
que la maquinaria resulta limitada a la hora de acometer los
producción
trabajos agrarios, por lo que los modos tradicionales siguen
producción constante y estable, se
siendo los verdaderos protagonistas.
estima en más de 325 hectáreas la
de
uva
y
vino.
En
superficie de cultivo, donde podemos
En este sinfín de terrazas de la más pura agricultura heroica,
encontrar cepas centenarias. Esto se
cientos de vides formadas en parral bajo a modo de pequeñas
traduce en más de 1.100 toneladas
mesas o cultivadas en espalderas, trepan las escarpadas
de uva recogidas cada año y una
pendientes, formando un armonioso entramado que da forma
producción superior a los 750.000 litros
a un paisaje agrícola espectacular.
de vino, resultado de la modernización
productiva que los vitivinicultores han
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Desde 1587 hay constancia de la existencia de la vid y la
ido
malvasía en el municipio. El historiador canario Viera y Clavijo,
sus cultivos, lo que ha incrementado
cuando se refiere a Santa Úrsula, dice: “Territorio sano, alegre,
notablemente el rendimiento de las
despejado, muchas heredades de viñas, agua excelente”.
vides.
adaptando
paulatinamente
a
