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con pocas palabras.
Manuel Berriel
Santa Úrsula Gastronómica. - Como cocinero y empresario
has logrado un éxito en restauración y lo has hecho con una
fusión de comer bien, cocina creativa y “low cost” ¿cómo te
enfocaste en este concepto?
Manuel Berriel.- El éxito no existe, tienes que salir todos los
días a ratificarlo con tu mejor trabajo y esfuerzo, ese esfuerzo
en positivo que tiene que tener un restaurante para poder
brindarle la mejor complacencia en el paladar a nuestros
comensales, así que, si hoy estas disfrutando del fruto de
tu trabajo, no puedes darte el lujo de mañana no estar al
frente del timón; el éxito no se mantiene ni se supera sin una
presencia constante.
La clave es que yo no voy a trabajar a Esencias; es otro
concepto. Junto a mi esposa como Jefe de sala, ambos
compartimos pasión y gusto por lo que hacemos, lo
disfrutamos al máximo, nos entregamos todos los días a
hacer una mejor labor que la de ayer, tengo que decirlo,
disfruto como cocinero, en Esencias puedo hacer lo que
quiera, desde una carta de desayunos o una prueba de
bodas, todo tipo de eventos con un servicio de catering, que
cada día mejoramos y cuidamos los detalles para nuestros
clientes.
Santa Úrsula Gastronómica. - ¿Y el servicio de Catering?
Manuel Berriel.- Trabajar fuera de tu local no es fácil, cada
lugar donde vamos tienen diferente geografía. Antes
estudiamos la logística del entorno para que el servicio
sea óptimo, al igual que nuestros menús, el catering es una
gran responsabilidad. Pero, en Esencias también damos ese
servicio de recogida y lo hacemos con la misma filosofía,
queremos que la gente, contando con precios asequibles,
pueda pedir lo que quiera, así que, como cocinero ¡que más
puedes pedir!
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