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Cada plato en el Bodegón de Ana confirma que este
es uno de los mejores restaurantes tradicionales que
podrás probar en Santa Úrsula. Con Ana en cocina
está Yanira Carballo, que, cuando es ella quien te
lleva los platos, no puede disimular el orgullo de
llevarte a la mesa una de las exquisiteces de esta
casa y de esa cocina que ella forma parte.
‘Ensaladilla Canaria’; muy equilibrada y apetitosa.
Los sabores del abanico de ingredientes que lleva
esta ensaladilla, aparte de frescos, están en su punto;
firmes, con texturas, aceitunas tiernas y el punto de
mayonesa justo.
El plato estrella de la casa es una propuesta que tiene
el toque muy particular de Ana y que ha ido logrando,
no solo la preferencia de sus comensales, sino que
se ha convertido en un reclamo que reservan desde
el día anterior, porque saben que cuando se acabe
el caldero no habrá más hasta el día siguiente. Unos
callos llenos de sazón canaria, pero en este caso, con
judiones. El paladar parece dar saltos de emoción: un
guiso de fondo, judiones en su punto y la suavidad de
los callos lo convierten en un verdadero vicio. que, no
pueden, ni deben, dejar de probar.
Nos vamos al mar con un ‘bacalao guisado’ de
un gusto para deleitase, lleno de carnosidad en
sus vegetales, en la suavidad y cortes ‘en laja’
del bacalao, además de una salsa propia de los
vegetales pochados al caldero de aplausos.
Llegamos a un cierre con colofón a través de sus
carnes muy bien tratadas en las que su suavidad
parece fusionarse con el fuego y la leña. Fogones
tradicionales para degustar en un restaurante de
estilo clasicista y purista.
¿Dónde?
Ctra. Vieja, 59, Santa Úrsula
Horario: martes a sábado de 09:00 a 17:00
Domingo de 09:00 a 16:00
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