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cuestecitas
GUAJIRA
Almojábanas
Es una preparación dulce típica de la cocina tradicional
de algunos países latinos, pero la historia dice que su
nombre viene de la palabra Árabe al-muyabbana que se
traduce como “la que tiene queso”.
Nuestra portadora se llama Meris Beatriz Romero
Gómez, nos cuenta que lleva 35 años preparando este
rico manjar, quien hereda esta receta de su madre la
señora Lilia Beatriz Gómez Amaya y son residentes
en Cuestecitas corregimiento de Albania municipio
del departamento de La Guajira, producto que
comercializan en la vía y es una parada obligatoria de
quienes transitan por ese lugar y quieren degustar esta
delicia de almojábana.
Sus ingredientes principales son: el maíz, queso criollo,
azúcar, bicarbonato y polvo de hornear.
Preparación: colocar el maíz en agua un día antes,
al siguiente día se muele y se mezcla con los demás
ingredientes, luego se deja reposar la masa y se procede
a moldear la masa a mano para hacer los panecillos,
luego se lleva al horno se cocinan y cuando estén frescos
se empacan para la venta.
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