ALT EXAMPLE - EBOOK - Guajira - Flipbook - Página 29
ALTA
GUAJIRA
júshaa
Ingredientes:
Cebolla larga o roja 250 gr
Achiote c/n
Aceite c/n
Pimienta c/n
Sangre de ovejo
Edelmira Iguarán Epieyú
Edad: 60 años
Pertenece al clan Epieyú,
identificado por el gallinazo, que
representa el valor.
Cocina desde los 12 años, se
enorgullece de sus hijos y nietos.
El pescado es su alimento favorito
por su sabor y valor nutricional. Le
apasiona cocinar todas las recetas
ancestrales que conoce, aunque
sus preparaciones favoritas son: el
pescado, el arroz de camarones y
el arroz de cecina. Manifiesta que
los alimentos se consiguen con
facilidad en su región, hay en los
mercados del Municipio de Uribia.
La ahuyama y el frijol se cosechan
cada 6 meses, la cosecha empieza
en octubre y finaliza en febrero.
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Preparación:
1. Cocinar la sangre hasta que tome un color oscuro.
2. Agregar el sofrito a la sangre, la sal, el azúcar y la
pimienta.
3. Remover bien y servir.
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