ALT EXAMPLE - EBOOK - Guajira - Flipbook - Página 28
ALTA
GUAJIRA
Yajaushy: mazamorra
Ingredientes:
Maíz cariaco morado guajiro 125 gr
Leche de cabra 125 gr
Agua 500 gr
Sal y/o Azúcar al gusto
Maria Victoria Tiller Pushaina
Autoridad de la comunidad
Edad 53 años
Hijos:5
3 varones - 2 niñas
La mama fue quien le enseño todas
sus recetas.
Le encanta cocinar,le gusta
compartir con la gente,le gusta
ayudar a las personas,dice que es
capaz de dejar de comer por darle
a otros, Se consider a una persona
respetuosa y alegre.
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Preparación:
1. Limpiar el maíz pasándolo varias veces de un
recipiente a otro, de manera que el aire arrastre las
impurezas.
2. Humedecer el maíz con agua y pasar por el molino
dos veces.
3. Cubrir el maíz ya molido con agua y colarlo varias
veces hasta retirar el afrecho.
4. Calentar los 500 gr de agua y agregar el maíz molido.
Remover constantemente para que no se ahúme.
5. Cocinar hasta espesar y agregar la leche de cabra.
6. Agregar sal o azúcar dependiendo de la preferencia.
El tradicional se realiza con sólo sal.
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