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ALTA
GUAJIRA
ARROZ CON CECINA
Sasha Iguarán Tiller
Orgullosamente Wayúu del clan
pushaina de la comunidad Ipatu.
Tengo 31 años, aprendía a cocinar
desde los 12 años viendo a mi
mamá , la ayudaba mucho en los
quehaceres , y como me gusta
comer me gusta la cocina. La
receta favorita es el friche (chivo).
Mi abuelita siempre nos preparaba
los platos tipicos shampulana, arroz
de cecina,poi’i , yajaushi .
Preparo cualquier plato de mi
cultura por que amo comer.
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Ingredientes:
Cecina de chivo 200 gr
Arroz 200 gr
Pimienta de olor c/n
Plátano maduro 2 und
Aceite c/n
Agua 500 gr
Cebolla larga 125 gr
Pimentón 125 gr
Preparación:
1. Limpiar el arroz y dejar 30 minutos en remojo.
2. Limpiar y picar la cebolla larga y el pimentón.
3. Lavar y trocear la cecina.
4. En un caldero con aceite caliente, agregar la cebolla
larga, el pimentón y la cecina. Sofreír hasta que la
cebolla esté transparente.
5. Cocinar el plátano maduro hasta que quede blando
en una olla aparte.
6. Agregar el agua, la pimienta y la sal. Dejar hervir.
7. Agregar el arroz y dejar cocinar hasta que se seque el
agua.
8. Servir el arroz acompañado del plátano maduro
cocinado.
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