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ALTA
GUAJIRA
FRICHE
Edelmira Iguarán Epieyú
Edad: 60 años
Pertenece al clan Epieyú,
identificado por el gallinazo, que
representa el valor.
Cocina desde los 12 años, se
enorgullece de sus hijos y nietos.
El pescado es su alimento favorito
por su sabor y valor nutricional. Le
apasiona cocinar todas las recetas
ancestrales que conoce, aunque
sus preparaciones favoritas son: el
pescado, el arroz de camarones y
el arroz de cecina. Manifiesta que
los alimentos se consiguen con
facilidad en su región, hay en los
mercados del Municipio de Uribia.
La ahuyama y el frijol se cosechan
cada 6 meses, la cosecha empieza
en octubre y finaliza en febrero.
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Ingredientes:
Sangre de chivo 200 gr
Carne de chivo 500 gr
Corazón 100 gr
Hígado 100 gr
Bofe 100 gr
Sal c/n
Aceite c/n
Preparación:
1. Mezclar la sangre de chivo con sal. Cocinarla a fuego
medio hasta que se formen grumos. Reservar.
2. Limpiar, lavar muy bien y cortar en trozos pequeños la
carne y las vísceras.
Agregar aceite y sal a una caldera. Cocinar a fuego
fuerte tapado. Remover para que no se pegue.
3. Una vez cocida la carne y las vísceras, agregar la sangre
reservada, remover suavemente y volver a tapar.
4. Servir cuando la carne de chivo ablande.
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