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Una aproximación a la cultura
alimentaria Wayúu en tres
municipios de la Guajira:
Manaure, Uribia y Maicao a través
de tres comunidades
Gabriela Grisales, Johanna Lancheros y Luisa Acosta
En este apartado se describe la cultura alimentaria
de la comunidad Wayúu de tres comunidades en La
Guajira colombiana, está estructurado de acuerdo con
tres categorías de trabajo: producción y adquisición,
transformación y consumo de alimentos en los
territorios. Se describe la organización social y la vida en
torno a los alimentos, así como parte de la dieta local y su
organización dentro de su visión étnica.
El pueblo Wayúu ha vivido en la península de la Guajira
desde tiempos ancestrales y el hecho de estar rodeado por
este gran cuerpo de agua ha determinado su construcción
identitaria y cultural, y por lo tanto ha definido las rutas
de su cultura alimentaria. Desde luego, con la llegada de
los españoles, las culturas afrodescendientes y muchas
movilidades por el caribe antillano, la alimentación de la
Guajira, en general, y de los Wayúu en particular, recibió
influencias contundentes.
Inicialmente, debemos comprender que la producción
alimentaria y sus diversas construcciones culturales
están determinadas por el territorio en que se ubica
una comunidad, sus características biogeográficas,
las interrelaciones que allí se construyen y los lazos de
identidad que esas historias compartidas tejen en el
espacio social y cultural.
De tal manera, que vamos a iniciar con una breve
descripción del orden social Wayúu en el territorio
y algunas claves sobre su cosmovisión para entender,
posteriormente el universo de la alimentación que han
construido. “La concepción Wayúu del orden social,
como la del resto de pueblos indígenas, no es más que
el resultado de su conciencia de ser y estar en la Tierra”
(PES, SNW). Así entonces existe un sistema normativo
que rige sus comunidades y se constituye en una forma
de control social desde su cosmovisión o comprensión
del universo cultural. Las manifestaciones centrales en el
orden social y que rigen este sistema normativo son:
1. Lengua Materna
2. Espiritualidad
3. Organización Social
4. Concepción del Territorio
5. Economía Tradicional
Se debe resaltar que dichas manifestaciones son centrales
en la manera en que los miembros de la comunidad se han
relacionado con los alimentos, así como las principales
instituciones que de allí se derivan y que rigen el orden
social y cultural de estos territorios.
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