HACIENDAS PULQUERAS

El ganado no existía en el continente americano antes de la llegada de
los conquistadores europeos en México, por ejemplo sólo había perros,
guajolotes y algunos animales silvestres, los españoles al arribar a
tierras mexicanas, trajeron consigo animales como bueyes, toros,
cabras, borregos, mulas, cerdos y caballos, qué hoy en día nuestra
gastronomía mexicana reconocida en todo el mundo se basa en estos
animales.
El impacto ecológico y económico en el México antiguo fue
extraordinario, a pocos años de éste evento ya existían en las
diferentes regiones de nueva españa decenas
de haciendas, a
principios del S.XX dedicadas a la ganadería principalmente en la parte
centro y norte de México.
El proceso de producción fue y ha sido muy bien aprovechado por
Estados Unidos de Norte América y ganaderos del sur de éste país, sin
embargo, el gobierno mexicano no supo ni ha sabido crear las
condiciones económicas y tecnológicas para el aprovechamiento de esta
industria desde sus inicios hasta la fecha.
HACIENDAS PULQUERAS. (bebidas alcohólicas)
En tiempos prehispánicos, solamente podían consumir pulque las
personas mayores a 52 años de edad.
A los que iban a ser sacrificados en el templo de Huitzilopochtli se les
permitía consumirlo hasta embrigarse.
Asimismo era considerado un remedio medicinal muy eficaz contra los
males más variados.

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