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arepa de cORozó
Ingredientes:
Semilla de la palma de tamaca 1 libra
Panela 200 gr
Anís 20 ml
Queso costeño ½ libra
Sal
Hoja de almendra o de corazón fino c/n
Lilia Figueroa
Portadora ancestral de las
Preparaciones Afro.
Región Juan y Medio.
Media Guajira.
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Preparación:
1. Pangar la semilla de la palma de tamaca con una
piedra.
2. Tostar la semilla.
3. Moler la semilla hasta obtener una harina. Agregar
sal y queso rallado.
4. Con la panela hacer un melado con agua y semillas de
anís.
5. Remojar y amasar la harina con el melado. Agregar la
cantidad de melado que se requiera hasta que la masa
no quede pegada en las manos.
6. Formar las arepas y asar sobre hoja de almendra o de
corazón fino.
