EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - GUAJIRA - Flipbook - Side 40
Terri琀漀rio, a氀椀mentación y ri琀甀a氀攀s ance猀琀ra氀攀s
Por: Sandra Rodríguez Torres
La cocina hace parte de la cultura de los pueblos, es un
lazo de unión con su pasado, con su historia y su identidad;
hace parte del legado que heredan de los antepasados y que
refleja la forma de vida la comunidad. La gastronomía narra
la cultura de los pueblos, sus costumbres y sus estilos de
vida. Los alimentos que se comen, cómo, dónde, cuándo,
por qué y para qué, son parte de la identidad cultural junto
con las restricciones y prohibiciones propias de cada
grupo (Miranda, 2017).
Para la cultura Wayúu los alimentos son una conexión
muy significativa de la persona con la naturaleza. Por esta
razón, han tratado de conservar su cocina, cada familia ha
transmitido su conocimiento a las nuevas generaciones.
Para esta etnia, es fundamental conservar su identidad, su
sistema de creencias, los conocimientos heredados, junto
a la cocina y a la apropiación del territorio, que para ellos
es sagrado. Mantener vivo su lenguaje, el Wayúunaiki, y
preservar la organización social establecida en clanes, las
técnicas medicinales y las prácticas de sus rituales, entre
otros (Reyes, 2019).
Esta etnia está cargada de costumbres, tradiciones y
rituales propios, que han transmitido a través de la oralidad.
Aunque, con el paso de los años, esta transmisión oral,
sumada a factores como el contacto con otras culturas, ha
40
generado una pérdida o modificación de algunas de sus
tradiciones ancestrales, la mayoría de ellos aún conservan,
en un alto porcentaje, su legado (Miranda, 2017).
El territorio Wayúu está organizado en rancherías, estas
son conjuntos de casas, generalmente de bahareque
y yotojoro (madera extraída del corazón del cactus
seco), donde los habitantes están unidos por un lazo de
parentesco. Cada casa o unidad tiene un uso específico
que responde a las necesidades de la familia.
Dentro de una ranchería se pueden encontrar las
siguientes unidades: 1. Habitaciones, espacios cerrados
de forma rectangular, usados para dormir. 2. Enramada,
espacio cubierto, generalmente sin paredes destinado
al descanso, reuniones sociales, trabajo de tejeduría
y dormitorio de visitantes. 3. Cocina, cuenta con un
fogón de piedra en el suelo. 4. Corral, redondo, ovalado
o cuadrado para cabras o caballos. 5. Roza, similar al
corral utilizado para proteger los cultivos (Ministerio de
Cultura, 2017).
La comida para los indígenas Wayúu está asociada al
bienestar de la persona y de la comunidad, la vida en las
rancherías se desarrolla alrededor de la cocina, aquí no
solo se preparan los alimentos, sino que se reúnen para
compartir. El fuego debe permanecer encendido, pues es
